Pastís de crema de nous

Vots: 18 anys

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

És difícil trobar una recepta de postres amb un ric sabor de fruits secs. Aquesta recepta de pastís utilitza nous a la base, per a la decoració i fins i tot per al glaçat. Un petit secret per a un pastís més esponjós és espolvorejar sucre en un motlle untat. Això ajudarà a que la massa pugi pels cristalls de sucre i evitarà que s'enganxi al motlle. El pastís queda increïblement bonic, deliciós i consistent, però cal tenir en compte que els fruits secs tenen un alt contingut calòric.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de nous
Nous tallades per la meitat i picades, per guarnir
1 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de sal
7 ous grans, a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 tassa de llet semigreixa
3 cullerades soperes de crema anglesa seca
1/4 tassa de mel
2 cullerades de brandi o conyac
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1,5 tasses de mantega, a temperatura ambient
2 cullerades de nous trossejades
1 tassa de sucre en pols, tamisat a través d'un colador
0,5 cullerades. melmelada d'albercoc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, extracte de vainilla, sucre en pols, nous, melmelada d'albercoc, brandi, conyac, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i engreixeu un motlle rodó de 23 cm amb desmuntable. Empolseu el motlle amb sucre, colpegeu-lo per treure l'excés i folreu la base només amb paper de forn.
Bateu els fruits secs juntament amb 0,5 tasses de farina fins que estiguin ben mòlts. Passeu les 0,5 tasses restants de farina i sal per un colador i incorporeu-los als fruits secs.

Bateu els ous, el sucre i la vainilla amb una batedora de peu o de mà fins que flueixin suaument quan aixequeu les batedores, uns 6 minuts.

Remeneu-hi la barreja de farina en dues etapes i aboqueu la massa al motlle preparat.
Coure durant 35-40 minuts, fins que un escuradents inserit al centre surti net (no obrir el forn durant els primers 25 minuts).

Deixeu refredar el bescuit durant 15 minuts i, a continuació, traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar completament.
Glaça de crema pastisseraEn una cassola petita, bateu la llet i les natilles en pols i porteu la barreja a foc lent, remenant constantment fins que la barreja espesseixi com una gelatina, uns 4 minuts.

Bateu-hi la mel i retireu-ho del foc.
Coleu les natilles amb un colador i poseu-les en un altre bol col·locat sobre una cassola plena d'aigua amb gel per aturar la cocció. Afegiu-hi el brandi i la vainilla i deixeu-ho refredar, remenant de tant en tant.
Mentre la crema es refreda, tritureu els trossos de nous juntament amb el sucre glaç en un processador d'aliments.
Transferiu la crema al bol d'una batedora de peu equipada amb la pala i bateu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega, a poc a poc, fins que s'hagi incorporat tota la mantega, raspant els costats del bol sovint.

Un cop incorporada la mantega, reduïu la velocitat i afegiu-hi la barreja de fruits secs.
Muntatge del pastísTalleu el pastís de fruits secs per la meitat i unteu-hi melmelada de préssec a la capa inferior. A continuació, unteu-hi uns 3/4 de tassa de glaça de fruits secs per sobre.
Col·loca la segona capa de pastís a sobre i estén el glaçat per sobre i els costats fins que estigui completament cobert. Decora com vulguis i prem suaument les nous picades als costats del pastís.

Decora la part superior del pastís amb meitats de nous i refrigereu-ho.