Pastís de creps amb crema de taronja

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Aquest pastís de creps ric i original amb la crema de taronja més delicada és un postre festiu perfecte per a la Maslenitsa. Tot i estar fet amb creps, el postre no sembla pesat ni greixós. Per què? Perquè es complementa perfectament amb la crema lleugera. Tot plegat crea un plat harmoniós que també és força fàcil de preparar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

8 rovells d'ou grans
2/3 tassa de sucre granulat
3 cullerades de maizena
Ratlladura fina de 2 taronges i suc de 4 taronges
2 cullerades de suc de llimona
Un pessic de sal
4 cullerades (60 g) de mantega, tallada a trossos petits
1 tassa de nata líquida freda
3 cullerades de sucre en pols
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Creps

1,5 tasses de farina de blat
3 ous grans
2 tasses de llet
4 cullerades de mantega fosa, una mica més d'oli per fregir
1/4 tassa de sucre granulat
1/4 culleradeta de sal
Nata muntada i ratlladura de taronja, per decorar el pastís

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, sucre, midó, Taronges, suc de llimona, mantega, crema, sucre en pols, extracte de vainilla, farina premium, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu el farcit. Per fer el farcit, bateu els rovells d'ou, el sucre granulat, la maizena, la ratlladura de taronja, el suc de taronja, el suc de llimona i la sal en una cassola mitjana. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment amb una espàtula, fins que la barreja comenci a bullir a foc lent i quedi tan espessa com un púding. Això trigarà uns 10 o 12 minuts. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre. Aboqueu el farcit en un bol gran a través d'un colador de malla fina, passant-lo pels forats amb una espàtula. Tapeu el farcit amb film transparent i refrigereu-lo durant unes 2 hores, fins que estigui ferm.
En aquest moment preparar la massa de les crepsAmb una batedora, combineu la farina, els ous, la llet, la mantega fosa, el sucre granulat, la vainilla i la sal. Tapeu la massa acabada i deixeu-la reposar durant una hora. Això evitarà que les creps s'endureixin.

Acabeu el farcit. Bateu la nata líquida en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant aproximadament 1 minut o fins que es formin pics ferms. Afegiu-hi el sucre glaç i bateu-ho fins que es formin pics ferms (això trigarà aproximadament 1 minut). Afegiu-hi la vainilla i barregeu-ho bé. Incorporeu una quarta part de la nata muntada a la crema de taronja, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 1 hora.
Feu creps. Folreu una safata de forn amb paper de forn. Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Unteu-la amb mantega i aboqueu-hi un quart de tassa de massa per a creps al centre de la paella. Remeneu la paella per distribuir la massa uniformement. Cuineu-la durant aproximadament un minut, fins que la crep estigui daurada. Feu servir una espàtula per afluixar les vores de la crep i gireu-la. Cuineu-la durant 30 segons més, fins que l'altre costat estigui daurat. Transferiu la crep a la safata de forn preparada. Feu les creps restants de la mateixa manera. Afegiu una mica més d'oli a la paella si cal. Hauríeu d'obtenir unes 16 creps en total.
Col·loqueu la primera crep en un plat de servir. Repartiu 1/4 de tassa de farcit uniformement per tota la superfície. Repetiu amb la resta de creps i el farcit. Refrigereu el pastís acabat durant la nit. Això facilitarà el tall. Abans de servir, decoreu el pastís de crep amb nata muntada i ratlladura de taronja.

Categories:

recepta / Plats festius / Postres / Creps, bunyols, gofres, entrepans / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars