Pastís de creps amb xocolata i carbassa
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Pastís de creps amb xocolata i carbassa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Creps
- 1 tassa de farina de blat premium
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 i 3/4 tasses de llet sencera
- 4 cullerades (60 g) de mantega, fosa i lleugerament refredada, i més per greixar
- 3 ous grans
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Farciment
- 1/2 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 3 cullerades de maizena
- 1/2 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de llet sencera
- 1 cullerada i 1/4. puré de carbassa
- 1 tassa de nata líquida freda
Glaça de xocolata
- 120 g de xocolata negra, trossejada
- 1/2 tassa de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, farina premium, puré de carbassa, espècia de pastís de carbassa, ous, crema, llet, xocolata negra, cacau, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Fent massa de creps: en una batedora, barregeu la farina, el cacau en pols, el sucre, espècia de pastís de carbassa, sal, llet, mantega fosa, ous i vainilla. Remeneu, raspant els costats de tant en tant, fins que quedi suau. Aboqueu la massa en un bol; tapeu-la i deixeu-la reposar durant 1 hora.
- En un bol mitjà, bateu el sucre, els ous, la maizena, les espècies, la vainilla i la sal. Combineu la llet i la carbassa en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment. Incorporeu-hi gradualment la barreja d'ous i porteu-la a ebullició, remenant constantment, fins que estigui molt espessa. Coleu el farcit a través d'un colador de malla fina en un bol mitjà, utilitzant una espàtula de goma. Tapeu el farcit amb film transparent i refrigereu-lo durant 2 hores.
- Bateu la nata líquida en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms. Incorporeu la nata muntada al farcit en tres tandes fins que estigui ben barrejat. Refrigereu-la fins que qualli, almenys 1 hora.
- Cuinem crepsFolreu una safata de forn amb paper de forn. Escalfeu la safata a foc mitjà; greixeu-la lleugerament. Afegiu-hi unes 3 cullerades de massa per cobrir la base. Coeu la crep durant 2 o 3 minuts. Gireu-la amb cura i cuineu-la durant 30 segons més. Transferiu-la a la safata de forn preparada. Repetiu amb la massa restant per fer unes 20 creps, greixeu la safata amb més oli i apileu-les.
- Muntar el pastísCol·loqueu una crep en un plat o suport per a pastissos i esteneu-hi de 2 a 3 cullerades de farcit de carbassa uniformement. Cobriu-la amb una altra crep i repetiu amb una altra capa de farcit. Afegiu-hi la resta de creps i el farcit, acabant amb una crep. Refrigereu el pastís durant almenys 6 hores o tota la nit.
- Fer glaça de xocolataPoseu la xocolata en un bol petit. Escalfeu la nata en un cassó petit a foc mitjà i aboqueu-la al bol amb la xocolata. Deixeu-la reposar durant 5 minuts i remeneu-la fins que estigui fosa i suau. Aboqueu el glaçatge sobre el pastís de creps, deixant que l'excés degoti i, a continuació, allisar-lo suaument per sobre amb una espàtula petita i desplaçada. Deixeu que la xocolata qualli durant 15 minuts.
Per a un tall net, passeu el ganivet sota l'aigua calenta i eixugueu-lo abans de tallar.
Recepta pastís de creps amb caramel.
Categories:
Receptes similars
