Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Recepta pas a pas per a un pastís sense gluten.

Aquest pastís és prou bo calent, però un cop es refreda, la seva textura canvia completament, tornant-se molt dens.

Ingredients:

• 110 g de mantega, i una mica més per untar la safata
• 225 g de xocolata negra, trossejada
• 3/4 de tassa de sucre
• 1/3 tassa de cacau en pols, i més per empolsar el pastís
• 1/4 culleradeta de sal fina
• 6 ous grans, separeu les clares i els rovells
• Nata muntada per servir
• Equipament especial: safata de forn amb costats extraïbles (22 cm)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xocolata negra, ous, cacau

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C i engreixeu un motlle desmuntable.
  
  En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega i la xocolata, remenant sovint, fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi el sucre, el cacau i la sal i remeneu-ho fins que no quedin grumolls. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar uns minuts.
Pas 2
• Mentrestant, bateu les clares d'ou en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant 2 o 3 minuts fins que es formin pics ferms.
  
  Incorporeu els rovells a la barreja de xocolata refredada i, a continuació, afegiu-hi aproximadament una quarta part de les clares muntades. Afegiu aquesta barreja alleugerida a les clares muntades restants i barregeu-ho fins que la massa quedi gairebé suau (pot haver-hi algunes ratlles blanques).
Pas 3
• Aboqueu la massa al motlle preparat i enforneu-ho durant 40-45 minuts, fins que el centre ja no estigui tou. Deixeu-ho refredar completament al motlle sobre una reixeta (el pastís s'assentarà una mica). Traieu els costats del motlle i empolseu el pastís amb cacau en pols. Talleu-lo a rodanxes i serviu-lo amb nata muntada.

Vots: 1