Pastís de xocolata amb maionesa

Vots: 5

Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

L'ingredient secret d'aquest impressionant pastís de xocolata és la maionesa. Substitueix l'oli vegetal i la mantega i fa una feina fantàstica fent que el pastís sigui tendre i humit, mentre que el seu sabor a xocolata, aconseguit a través del cacau, la xocolata i el cafè, és encara més intens. Ningú endevinarà que està fet amb maionesa. Simplement uneix les capes acabades i cobreix-les amb cobertura de xocolata. Aquest disseny senzill és suficient, perquè el pastís captivarà tothom amb el seu increïble sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema

450 g de grànuls de xocolata negra
3 tasses de nata líquida
Un pessic de sal fina

Pastissos

Mantega, per greixar les paelles
2 tasses de farina + una mica més per empolsar les paelles
2/3 tassa de cacau en pols
1 culleradeta i 1/4 de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de llevat en pols
1 cullerada sopera de cafè exprés instantani sec
1 i 3/4 tasses de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous grans
1 tassa de maionesa
120 g de grànuls de xocolata negra, fosa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, crema, mantega, farina premium, cacau, cafè, sucre, extracte de vainilla, ous, maionesa

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema: Poseu la xocolata en un bol gran resistent a la calor. En una cassola mitjana, porteu la nata a foc lent. Aboqueu la nata calenta sobre la xocolata i deixeu-la reposar, sense mossegar, durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la sal i remeneu fins que quedi suau. Refrigereu fins que la nata espesseixi, unes 2 hores. Bateu la nata amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjosa, pastosa i d'un color lleugerament clar.
Pastís: Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu dos motlles de 22 cm. Folreu la base de cada motlle amb paper de forn.

En un bol, combineu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i el llevat en pols. Dissoleu el cafè en 1 1/3 tasses d'aigua tèbia.
En un bol gran, bateu el sucre, la vainilla i els ous amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Incorporeu-hi la maionesa i la xocolata fosa.
Amb la batedora funcionant a velocitat mitjana-alta, bateu alternativament la farina i la barreja de cafè amb la barreja d'ous per formar una massa. Bateu els ingredients en 4 addicions, començant i acabant amb la farina. No barregeu massa la massa.
Aboqueu la massa als motlles preparats i enforneu fins que els pastissos estiguin cuits, uns 30 minuts. Haurien de tornar a sortir quan els premeu lleugerament, i un escuradents inserit al centre del pastís hauria de sortir net. Transferiu els pastissos a reixetes i deixeu-los refredar durant 20 minuts. A continuació, traieu els pastissos dels motlles, retireu el paper de forn i deixeu-los refredar completament.
Cobrir el pastís amb nata: Col·loqueu una capa de pastís en un suport per a pastissos o en un plat gran i esteneu-hi 3/4 de tassa de cobertura uniformement. Col·loqueu l'altra capa de pastís a sobre. Cobriu la part superior i els costats del pastís amb la cobertura restant. El pastís es pot muntar amb un dia d'antelació. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans de servir.