Pastís de xocolata per Sant Valentí

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Pastís de xocolata per al dia de Sant Valentí: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses de farina premium
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
170 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 cullerades de sucre
100 g de xocolata negra temperada
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous
1,5 tasses d'aigua freda
licor Chambord
Esprai de cuina per tractar el motlle
Crema de xocolata, recepta següent
Xocolata negra, encenalls, per decorar
Dispositiu addicional2 motlles amb fons desmuntables, de 22 cm de diàmetre.

crema de xocolata

3 tasses de sucre en pols
7 cullerades d'aigua calenta
115 g de xocolata negra temperada
2 culleradetes d'extracte de vainilla
60 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1/4 tassa de xocolata negra semidolça amb un 65% de cacau, ratllada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, sucre en pols, licor

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 170 °C.
Tamiseu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran; reserveu-ho.

Amb una batedora, bateu la mantega i el sucre fins que estiguin esponjosos i, a continuació, afegiu-hi la xocolata i la vainilla durant 3 minuts. Bateu-hi els ous, un per un, i continueu batent durant 3 minuts més. Incorporeu-hi gradualment els ingredients secs del bol, alternant-los amb aigua freda. Bateu-ho durant 1 minut després de cada addició. Hauríeu d'obtenir una massa suau i homogènia.

Talla dos cercles de paper de forn per folrar la base dels motlles desmuntables i ruixa'ls amb oli. Ruixa el paper amb oli. Aboca-hi la massa i allisa-la amb una espàtula fins que ompli dos terços del motlle.
Coure els pastissos durant 30-35 minuts, fins que un escuradents inserit al centre surti net i el pastís torni a sortir en prémer-lo. Deixar refredar durant 40 minuts.
Separeu el cèrcol i deixeu anar les empanades, unteu-les amb una cullerada de licor.

Amb una espàtula metàl·lica, esteneu 1/2 tassa de cobertura de xocolata per sobre del pastís. Col·loqueu la cobertura primer al centre i esteneu-la per les vores. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre i esteneu la mateixa quantitat per sobre. Acabeu estenent la cobertura per fora.
Deixa refredar el pastís durant 5 minuts abans de decorar-lo. Fes servir un ganivet per raspar les encenalls de xocolata i escampa-les per sobre del pastís.

Refredar i tallar a rodanxes.

crema de xocolataAmb una batedora de mà, bateu el sucre glaç i l'aigua a baixa velocitat fins que quedi almívar. Incorporeu-hi la xocolata negra i la vainilla, i després la mantega. En un bol a part, poseu-hi la xocolata ratllada, afegiu-hi la barreja muntada i bateu-la fins que quedi suau a alta velocitat.