Pastís Pavlova de merenga de xocolata amb maduixes i nata
Vots: 2
Temps: 5 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Pastís de merenga de xocolata "Pavlova" amb maduixes i nata: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 5 clares d'ous grans, a temperatura ambient
- Un pessic de cremor tàrtar
- Un pessic de sal
- 1,25 tasses de sucre
- 5 cullerades de cacau en pols
- 55 g de xocolata negra, finament picada
Coberta
- 1,5 tasses de nata líquida freda
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 cullerades soperes de l. més 1 culleradeta de Sahara
- 3 tasses de maduixes, tallades per la meitat o en quarts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, merenga, maduixa, cremor tàrtar, xocolata negra, crema agra, crema, extracte de vainilla, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la basePreescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. En un bol gran, bateu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 2 minuts fins que facin escuma. Incorporeu-hi el sucre a poc a poc, unes 2 cullerades cada vegada (això trigarà uns 2 minuts). Continueu batent durant uns 3 minuts més, fins que quedi ferm i brillant.
- Tamiseu la pols de cacau sobre la barreja de clares d'ou i empolseu-ho amb xocolata trossejada; barregeu-ho bé. Escampeu el merenga sobre la safata de forn preparada per formar un cercle de 20 cm (8 polzades), deixant un forat poc profund al centre. Baixeu la temperatura del forn a 105 °C (220 °F).
Coure durant unes 2 hores, fins que el merenga estigui ferm i sec. Apagueu el forn i obriu lleugerament la porta. Deixeu refredar el merenga al forn durant unes 3 hores. Traieu-lo amb cura del paper de forn i transferiu-lo a un plat. - Preparar el farcitEn un bol gran, bateu la nata, la crema agra, la vainilla i 2 cullerades de sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 2 minuts fins que es formin pics tous. Incorporeu-hi les maduixes i la culleradeta de sucre restant. Decoreu el pastís amb nata muntada i maduixes.
Categories:
Receptes similars
