Pastís de Pavlova
Vots: 1
Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 226, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sodi 91 mg, sucre 32 G.
Calories 226, greix total 9 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sodi 91 mg, sucre 32 G.
Hi ha alguna cosa inexplicablement deliciosa i atractiva en aquest elegant postre sense gluten. És cruixent però delicat i dolç. El merenga es bat amb sucre glaç, donant com a resultat un exterior cruixent i un interior suau, semblant a un núvol de núvol. Cobert amb un núvol de nata muntada i baies fresques, aquest pastís és realment d'un altre món! Prepareu tots els ingredients amb antelació i munteu la Pavlova just abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Clares de 4 ous grans a temperatura ambient
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 2 i 1/4 tasses de sucre en pols
- 1 tassa de nata líquida freda
- 0,5 culleradetes d'extracte pur de vainilla
- 1 tassa de maduixes (unes 6 baies), pelades i tallades a rodanxes fines
- 1 tassa de gerds
- 1 tassa de nabius
- 2 cullerades de melmelada de gerds sense llavors
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, crema, sucre en pols, puré de gerds, nabius
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 105 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Dibuixeu un cercle de 22 cm al paper i gireu-lo de manera que el disseny quedi cap avall.
- Per al merenga, combineu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal en un bol de batedora molt net. Bateu amb l'accessori de batedores a velocitat mitjana fins que faci escuma, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que les clares estiguin fermes, aproximadament 1 minut més. Incorporeu gradualment el sucre glaç, 1/4 de tassa cada vegada, i bateu fins que es formin pics ferms i brillants, uns 5 minuts més. Els ous han d'estar a temperatura ambient. Això assegurarà que les clares d'ou assoleixin el volum desitjat en muntar-les..
- Col·loqueu el merenga a la safata de forn preparada dins del contorn dibuixat. Feu unes quantes marques i pics poc profunds al merenga (això ajudarà a retenir la nata muntada i els fruits del bosc). Enforneu fins que l'exterior estigui cruixent i sec, unes 2 hores. Apagueu el forn i deixeu que el merenga de dins s'assequi una mica, aproximadament 1 hora. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament. El merenga es pot coure unes hores abans del muntatge.
- Mentrestant, en un bol gran, bateu la nata líquida amb l'extracte de vainilla amb una batedora fins que es formin pics ferms, uns 3 minuts. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per muntar-ho.
- Barregeu els fruits del bosc amb la melmelada de gerds en un bol mitjà fins que estiguin ben coberts i brillants. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 15 minuts i fins a 1 hora.
- Abans de servir, poseu nata muntada sobre el merenga i esteneu-la formant una capa uniforme. Cobriu-ho amb fruits del bosc macerats (i ruixeu-ho amb el suc dels fruits del bosc). Talleu el pastís a rodanxes i serviu-lo immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
