Pastís de xocolata amb cervesa i merenga
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Pastís de xocolata amb cervesa i merenga: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 300 g de mantega, tallada a trossos
- 180 g de xocolata negra, trossejada
- 180 g de xocolata sense sucre, trossejada
- 6 ous grans
- 3/4 cullerades de sucre turbinado
- Un pessic de sal
- 1/2 tassa de cervesa Guinness negra
- 1 culleradeta extracte de vainilla
- Mantega, per untar la paella
Merengue
- 60 g de xocolata semidolça, trossejada
- 30 g de mantega
- 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
- 1 tassa de sucre granulat
- 3 clares d'ou
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- Un pessic de sal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, xocolata sense sucre, ous, sucre turbinado, cervesa Guinness, extracte de vainilla, xocolata semidolça, xarop de blat de moro, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Unteu un motlle desmuntable de 23 cm amb mantega i folreu-ne la base amb paper de forn.
- Prepara el pastís de pessic: Foneu la xocolata amarga i sense sucre al bany maria, remenant constantment.
- Trenqueu els ous en un bol resistent a la calor i afegiu-hi el sucre turbinado. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent a foc lent, assegurant-vos que el fons del bol no toqui l'aigua.
Escalfeu, remenant constantment, fins que la barreja estigui calenta, uns 2 minuts. A continuació, aboqueu la barreja d'ous al bol d'una batedora de peu i bateu a velocitat mitjana fins que tripliqui el seu volum, uns 5 minuts. - Aboqueu la cervesa en un cassó, afegiu-hi l'extracte de vainilla i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc. Baixeu la velocitat de la batedora i, mentre continueu batent la barreja d'ous, afegiu-hi primer la barreja de cervesa i després la xocolata fosa. Afegiu-hi gradualment la mantega i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Aboqueu la massa al motlle preparat i poseu-lo al forn. Enforneu el pastís fins que la superfície torni a estar llisa en prémer-la, uns 35 minuts. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar durant 1 hora, després traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar completament.
- Prepareu el merenga: Foneu la xocolata, la mantega i el xarop de blat de moro al microones.
- En un bol resistent a la calor, combineu el sucre granulat, les clares d'ou, el cremor tàrtar, la sal i 1/3 de tassa d'aigua. Col·loqueu el bol sobre una cassola amb aigua bullent i barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat.
A continuació, augmentant gradualment la velocitat de la batedora, bateu fins que quedi espessa i esponjosa, uns 5 minuts. Traieu el bol del motlle i continueu batent fins que el merenga s'hagi refredat i la barreja estigui esponjosa. Afegiu-hi l'extracte de vainilla i després la xocolata fosa i barregeu-ho suaument. - Poseu el merenga sobre el pa de pessic i deixeu el pastís en un lloc fresc.
Categories:
Receptes similars
