Merengue de xocolata sense gluten
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 40 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 40 unitats.
Aquesta recepta de merenga sense gluten té una superfície cruixent i brillant i un interior suau i masticable. L'absència de farina dóna a la merenga un sabor i aroma de súper xocolata que faran les delícies de qualsevol amant de la rebosteria. Si afegiu gradualment xocolata fosa a la barreja d'ous, la merenga segur que conservarà la seva meravellosa textura.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de xocolata negra, trencada a trossos, més 60 g picats
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- Un pessic de sal
- 1 cullerada sopera de vinagre de taula al 3% o suc de llimona
- 4 clares d'ou grans
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de nous picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, extracte de vainilla, suc de llimona, ous, nous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Foneu 340 g de xocolata negra, trencada a trossos, al microones o al bany maria. Deixeu-la refredar però no s'endureixi. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla.
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Folreu tres safates de forn amb paper de forn.
- Poseu sal i vinagre (o suc de llimona) al bol net d'una batedora de peu. Feu servir un tovalló de paper per eliminar l'excés d'oli del bol. A més, netegeu les parts metàl·liques del batedor amb un tovalló de paper amarat amb la mateixa barreja. No esbandiu. Aquest pas és necessari per assegurar-vos que les clares estiguin completament muntades.
- Bateu les clares d'ou a velocitat mitjana fins que facin escuma, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat a alta. Aboqueu-hi lentament el sucre i continueu batent fins que es formin pics ferms, uns 4-5 minuts. (Podeu capgirar el bol i el merenga no hauria de caure.) Afegiu un terç de les clares d'ou batudes a la xocolata fosa i barregeu-ho bé fins que la barreja agafi un color més clar. Incorporeu suaument però completament la xocolata fosa a les clares d'ou batudes i, a continuació, incorporeu-hi els 60 g restants de xocolata negra picada i les nous.
- Ompliu una bossa de plàstic gran i resistent amb la barreja de merenga i talleu-ne la cantonada inferior o feu servir una màniga pastissera. Feu servir la barreja de merenga amb una màniga pastissera sobre les safates de forn preparades, formant cercles de 4 cm, deixant 5 cm entre ells.
- Poseu-ho immediatament al forn i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts. El merenga tindrà una crosta brillant, però l'interior serà mastegable.
- Deixeu-ho refredar a la safata de forn durant 10 minuts i després transferiu-ho a una reixeta perquè es refredi completament. Guardeu-ho en un recipient hermètic fins a 2 dies.
Categories:
Receptes similars
