Galetes de xocolata sense gluten

Vots: 1

Com fer galetes amb xips de xocolata sense gluten

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 36

Valor nutricional per ració:

Calories 122, greix total 6 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 16 G., fibra 1 G., colesterol 19 mg, sodi 56 mg, sucre 10 G.

Aquestes galetes sense gluten estan fetes amb farina d'ametlles, farina d'arròs integral i farina de tapioca. Si teniu al·lèrgia als fruits secs, substituïu la farina d'ametlles per 0,5 tasses de farina de sorgo i augmenteu la mantega a 165 g i la llet a 0,5 tasses. Al final de la recepta, trobareu diverses variacions de galetes sense gluten fetes amb la mateixa massa: rompope, albercoc sec i festucs, i llimona i panses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3/4 tassa de farina d'ametlles
3/4 tassa de farina d'arròs integral
3/4 tassa de farina de tapioca
0,5 tasses de cacau en pols
1,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
0,5 culleradetes de goma xantana (disponible a les botigues d'aliments naturals)
140 g de mantega sense sal, fosa
1 i 1/4 tasses de sucre morè clar
2 cullerades de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada sopera de grànuls de xocolata semidolça

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, farina d'arròs, ous, llet, goma xantana, sucre moreno, xocolata semidolça, xips de xocolata (grànuls), tapioca, cacau, nou moscada, bourbon, ratlladura de llimona, albercocs secs, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Folreu dues safates de forn amb paper vegetal i reserveu-les.
En un bol mitjà, bateu tota la farina, el cacau en pols, el llevat en pols, la sal i la goma xantana. Reserveu-ho. Poseu la mantega i el sucre morè en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la llet, l'extracte de vainilla i els ous i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi lentament la barreja de farina, barrejant fins que quedi suau. Afegiu-hi les pepites de xocolata i barregeu-ho fins que estigui distribuït uniformement.

Deixeu caure la massa, 1 cullerada sopera cada vegada, sobre les safates de forn preparades, separant-les per 2,5-3 cm (1-1/2 polzades). Enforneu les galetes en dues tandes, dues safates de forn alhora, fins que quallin i comencin a esquerdar-se lleugerament per sobre, d'uns 13-14 minuts. Gireu les safates de forn a la meitat de la cocció.
Traieu del forn i deixeu refredar les galetes sobre la safata de forn durant 2 minuts, després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.

Galetes sense gluten amb gust de rompope:

Barregeu la massa de galeta amb xips de xocolata afegint 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta a la barreja de farina i 2 cullerades de bourbon a la barreja de mantega i sucre. Enforneu segons les instruccions.
Galetes de xocolata sense gluten amb albercocs secs i festucs:

Barregeu la massa de galeta amb xips de xocolata, afegint-hi 3/4 de tassa d'albercocs secs i pistatxos picats gruixudament.

Galetes de llimona i panses sense gluten:

Feu una massa de galeta amb xips de xocolata afegint 1 culleradeta de ratlladura de llimona a la mantega i substituint les xips de xocolata per 1 tassa de panses daurades.