Galetes Biscotti sense gluten amb figues, nous i glaça

Vots: 2

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 biscotti

Galetes biscotti sense gluten amb figues, nous i glaça: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Barreja de farina sense gluten

3 tasses (435 g) de farina d'arròs blanc
1,5 cullerades (190 g) de farina de tapioca
0,75 tasses (120 g) de midó de patata
1 cullerada sopera (8 g) de goma xantana
1,5 culleradetes (5 g) de sal
Barregeu els ingredients en un bol gran.

Galeta

1,5 cullerades. nous
1,5 tasses de sucre granulat, més una mica més per espolvorejar
2 culleradetes de llevat en pols
0,25 culleradetes de sal
1,5 culleradetes de mel
0,5 beina de vainilla, oberta i amb les llavors raspades
4 ous grans a temperatura ambient
8 figues verdes seques (Kalimirna) picades gruixudament
1 ou gran, batut amb 1 cullerada sopera d'aigua
0,5 tassa de sucre en pols
2,5 cullerades de xarop d'auró
Necessitaràs: paper pergamí

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'arròs, tapioca, nous, sucre en pols, xarop d'auró, figues, ous, beina de vainilla, midó, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Tritureu 1/2 tassa de nous en un processador d'aliments fins que estiguin ben picades. Reserveu-les.
Preescalfeu el forn a 160 °C.

Folreu una safata de forn amb paper vegetal. En el bol d'una batedora de peu, combineu el sucre granulat, el llevat en pols, la sal, la mel, les llavors de vainilla, els ous, 2,66 tasses de farina sense gluten i els fruits secs picats. Barregeu-ho amb una batedora amb pala. Afegiu-hi les figues i la tassa restant de nous senceres i barregeu-ho bé.

Dividiu la massa en 2 porcions iguals. Empolseu una mica de sucre granulat sobre un tros de paper de forn i estireu amb cura cada tros de massa formant un rotlle d'uns 6 cm d'amplada. Col·loqueu els dos rotlles a la safata de forn preparada. Pinteu-los amb ou batut i empolseu-los generosament amb sucre. Enforneu a la safata de forn fins que estiguin daurats, uns 40 minuts; col·loqueu la safata de forn sobre una reixeta i deixeu-la refredar completament. Baixeu la temperatura a 150 °C.
Amb un ganivet de serra, talleu cada tronc lleugerament en diagonal en trossos d'1,5 cm. Col·loqueu els trossos en una safata de forn, recolzant-se els uns als altres. Enforneu fins que estiguin cruixents, uns 20 minuts. Deixeu refredar completament a la safata de forn.
En un bol petit, bateu el sucre glaç i el xarop d'erable fins que quedi una barreja homogènia. Escampeu-ho sobre les galetes acabades i deixeu-ho assecar abans de servir.

Autor de la recepta - Silvana Nardone és l'autora de llibres de receptes sense gluten.

Categories:

recepta / Plats vegetarians / Postres / Galeta / cuina italiana

Receptes similars