Biscotti amb fruits secs i fruits secs

Vots: 1

Com fer - Biscotti amb fruita seca i fruits secs

Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 32 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 332, greix total 10 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 2 G., colesterol 34 mg, sodi 125 mg, sucre 32 G.

Aquests biscotti italians es fan a l'estil d'un pastís, amb fruita seca, fruita confitada, fruits secs i alcohol. Aquests pastissos són populars a Occident durant les vacances d'hivern, especialment per Nadal. Per què no fer d'aquestes galetes una delícia festiva, creant l'ambient perfecte amb el seu aspecte i aroma? Els biscotti italians tradicionals impliquen una doble cocció: primer, la massa es cou en un pa sencer, després es talla a rodanxes i les galetes es couen per segona vegada. Els biscotti són més secs i cruixents que altres galetes i tradicionalment es serveixen amb te, es submergeixen en una tassa i es gaudeixen.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2/3 tassa de nabius secs
2/3 tassa de figues seques picades gruixudament
2/3 tassa de pell de taronja confitada a daus
1/3 tassa de cireres vermelles confitades, tallades en quarts
1/3 tassa de cireres verdes confitades, tallades en quarts
3/4 cullerades + 2 cullerades de bourbon
3 tasses de farina premium
2 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de clau mòlt
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
110 g de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per untar-se les mans
1 tassa de sucre morè fosc
2 ous grans
1 tassa de nous, picades gruixudament
1 tassa de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, sucre moreno, nabius secs, figues, fruita confitada, cireres confitades, nous, nou moscada, clavell, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu els nabius, les figues, la pell confitada, les cireres vermelles i verdes i 3/4 de tassa de bourbon en un bol. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 1 hora.
Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).

En un bol mitjà, bateu la farina, el llevat en pols, la sal, els claus i la nou moscada. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre morè amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi lleuger i esponjós, 1-2 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu-hi la barreja de farina fins que estigui completament incorporada i, a continuació, afegiu-hi la barreja de fruita seca i les nous (la massa quedarà enganxosa).
Unteu-vos les mans amb mantega i dividiu la massa per la meitat. Formeu cada meitat en pans de 10x30 cm en safates de forn separades.
Coure, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin daurades per les vores, 35 minuts. Deixar refredar a les safates de forn durant 15 minuts.
Baixeu la temperatura del forn a 150 °C.
Transfereix els pans a una taula de tallar. Amb un ganivet de serra, talla'ls transversalment en llesques d'1 cm de gruix. Col·loca les llesques, amb la part tallada cap avall, en una safata de forn.
Enforneu, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que els biscotti estiguin daurats i cruixents, aproximadament 1 hora. Transferiu-los a reixetes perquè es refredin completament.
En un bol, combineu el sucre glaç amb les 2 cullerades de bourbon restants; aboqueu el glaçatge sobre els biscotti. Deixeu reposar durant 15 minuts.