Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes d'ametlla

El nom de la galeta biscotti italiana es tradueix com "cuita dues vegades" a causa de la tècnica de cocció. Una massa feta amb farina, ous i sucre primer es forma un pa i es cou, després es talla a rodanxes i es cou una segona vegada. Tradicionalment, els biscotti es cobreixen amb ametlles picades, però també podeu afegir un sabor cítric barrejant la ratlladura de llimona a la massa. Submergiu les galetes acabades fins a la meitat en cobertura de xocolata blanca. Com que els biscotti no contenen greix, són secs i cruixents. Als italians els encanta submergir-los en te, cafè o vi de postres.

Ingredients:

• 2 tasses de farina premium
• 3/4 tassa de farina de blat de moro
• 1,5 culleradetes de llevat en pols
• 1 culleradeta de sal
• 1 tassa de sucre
• 3 ous grans
• 3 cullerades de ratlladura de llimona (de 3 o 4 llimones aproximadament)
• 3/4 tassa d'ametlles picades gruixudament
• 0,5 kg de grànuls de xocolata blanca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, farina de blat de moro, xocolata blanca, xips de xocolata (grànuls), ratlladura de llimona, ous, ametlla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C. Folreu una safata de forn gran amb paper de forn.
Pas 2
• En un bol gran, bateu la farina, la farina de blat de moro, el llevat en pols i la sal. En un altre bol gran, bateu el sucre i els ous amb una batedora fins que estiguin de color groc pàl·lid, uns 3 minuts. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i després la barreja de farina i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat (la massa quedarà enganxosa). Incorporeu-hi les ametlles. Deixeu reposar la massa durant 5 minuts.
Pas 3
• Dividiu la massa en 2 porcions iguals i col·loqueu-les a la safata de forn preparada. Amb les mans humides, premeu la massa i formeu 2 pans (22 x 7 cm). Enforneu durant 35 minuts, fins que estiguin daurats. A continuació, deixeu refredar els pans durant 5 minuts.
Pas 4
• Amb un ganivet de serra, talleu els pans transversalment en llesques diagonals de 2 cm de gruix. Col·loqueu els biscotti, amb el costat tallat cap avall, a la mateixa safata de forn. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 25 minuts. Deixeu-los refredar completament.
Pas 5
• Poseu les pepites de xocolata en un bol mitjà. Col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent a foc lent, assegurant-vos que el fons del bol no toqui l'aigua. Remeneu fins que la xocolata es fongui i quedi suau. Submergiu la punta de cada galeta a la xocolata. Transferiu els biscotti recoberts a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn per permetre que la xocolata qualli. Guardeu les galetes en un recipient hermètic.

Vots: 4