Biscotti amb xips de xocolata i festucs
Vots: 3
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 unitats.
Els biscotti, una galeta italiana seca que significa "cuita dues vegades", recorden les galetes dolces que tradicionalment es serveixen amb cafè, xocolata calenta i llet. Un gran avantatge d'aquestes galetes és que es poden conservar durant diverses setmanes, cosa que permet coure'n una gran quantitat i gaudir-ne diàriament. Com el seu nom indica, els biscotti es couen en dues etapes. Primer, es pasta la massa, afegint-hi xips de xocolata i trossos de festucs, es forma la massa en forma de pa i es cou al forn. Després, es tallen els pa i es torren completament al forn. Submergeix els biscotti en la teva beguda calenta preferida i gaudeix-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de festucs pelats
- 55 g de mantega, fosa
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 3 ous grans + 1 rovell gran
- 3 tasses de farina + més segons calgui
- 1 i 1/3 tasses de sucre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 cullerada i 1/4 de grànuls de xocolata
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pistatxos, mantega, extracte de vainilla, ous, farina premium, sucre, xips de xocolata (grànuls)
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn; reserveu-les. Escampeu els festucs en una safata de forn amb vores i torreu-los al forn, sacsejant la safata de tant en tant, fins que facin olor, uns 10 minuts. Transferiu-los a una taula de tallar i deixeu-los refredar una mica. Piqueu els festucs gruixudament i deixeu-los refredar completament.
- Amb una batedora, bateu la mantega, la vainilla, la sal, els ous i el rovell d'ou. Afegiu-hi la farina, el sucre i el llevat en pols i barregeu-ho a baixa velocitat fins que comenci a formar-se una massa gruixuda. Afegiu-hi els festucs i les pepites de xocolata i continueu barrejant. Si la massa sembla seca, afegiu-hi una mica d'aigua freda, 1 culleradeta cada vegada. Si la massa està massa humida, afegiu-hi un pessic de farina.
- Col·loqueu la massa sobre una taula de tallar lleugerament enfarinada i amasseu-la suaument per distribuir uniformement els festucs i les pepites de xocolata. Dividiu la massa per la meitat i formeu cada meitat en un pa de 25 x 7 cm. Col·loqueu-lo sobre les safates de forn preparades i coeu-lo fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Baixeu la temperatura del forn a 150 °C. Deixeu refredar els pans fins que siguin manejables, uns 10 minuts.
- Talleu els pans a rodanxes d'1,5-2 cm de gruix i col·loqueu-los amb la part tallada cap avall sobre safates de forn. Enforneu-los fins que estiguin daurats, uns 25 minuts. Gireu les galetes i continueu coent-les fins que estiguin seques i lleugerament daurades, uns 25 minuts més. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament, uns 15 minuts.
Els biscotti es poden guardar en un recipient hermètic fins a 2 setmanes.
Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.
Categories:
recepta / Postres / Galeta / cuina europea / cuina italiana
Receptes similars
