Biscotti de xocolata amb mantega de cacauet

Vots: 1

Com fer - Biscotti de mantega de cacauet amb xips de xocolata

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 60

Valor nutricional per ració:

Calories 103, greix total 6 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 10 G., fibra 1 G., colesterol 14 mg, sodi 41 mg, sucre 5 G.

Gaudeix de la combinació de xocolata i cacauets en aquestes galetes cruixents, perfectes per sucar-les en te o cafè. El mètode de doble cocció fa que aquests biscotti siguin tan cruixents: primer, cou els pans de massa fins que estiguin mig cuits, després els talles a rodanxes i cou les galetes. Si cous en diverses safates de forn, assegura't de girar-les per garantir una cocció uniforme.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

10 cullerades de mantega sense sal (110 g + 2 cullerades)
2,5 tasses de farina premium
2 i 3/4 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
3 ous grans
1 i 1/4 tasses de sucre
2 culleradetes d'extracte pur de vainilla
0,5 tasses de mantega de cacauet cremosa natural a temperatura ambient
1 i 1/4 tasses de cacauets, torrats sense oli
1 tassa i 1/4 de xips de xocolata negra (uns 170 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, mantega de cacauet, xocolata negra, xips de xocolata (grànuls)

Cuinar el plat segons la recepta:

Espaieu uniformement les reixetes del forn i preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 3 safates de forn amb paper de forn.
Foneu la mantega a foc mitjà, remenant la paella de tant en tant. Continueu escalfant fins que la mantega s'enfosqueixi i tingui un toc de fruits secs, uns 5 minuts. Deixeu-la refredar una mica.

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Al bol, bateu els ous amb una batedora fins que estiguin de color groc pàl·lid, uns 2 minuts. Mentre continueu batent, afegiu-hi gradualment el sucre. A continuació, afegiu-hi lentament la mantega i l'extracte de vainilla fins que estiguin completament incorporats, uns 30 segons més. Afegiu-hi la mantega de cacauet i barregeu-ho fins que quedi suau.
Mentre remeneu, afegiu lentament la barreja de farina a la barreja líquida en dues porcions. Remeneu fins que s'absorbeixi completament. Afegiu-hi els cacauets i les encenalls de xocolata.
Divideix la massa en tres porcions uniformes i col·loca cada porció al centre de la safata de forn. Amb les mans lleugerament humides, dóna forma a la massa en pans d'uns 5 cm d'ample i 37 cm de llarg. Enforna fins que les vores estiguin daurades, uns 25-30 minuts. Per assegurar una cocció uniforme, gira les safates de forn i canvia-les a la meitat del temps de cocció. Deixa refredar els pans a les safates durant uns 10 minuts.
Baixeu la temperatura del forn a 160 °C (325 °F). Transferiu amb cura els pans a una taula de tallar. Amb un ganivet llarg de serra, talleu-los en un angle de 45 graus en rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loqueu les galetes, amb la part tallada cap avall, en una safata de forn.
Coure fins que estiguin cruixents, uns 8 minuts. Gireu les galetes i coure-les fins que estiguin daurades, uns 8 minuts més. Deixeu refredar els biscotti a les safates de forn. Serviu. Guardeu les galetes en un recipient hermètic fins a 3 dies..