Creps amb xips de xocolata i festucs en xarop de mel i caramel amb sal

Vots: 3

Com fer-ho: creps de xocolata i festucs amb xarop de caramel i mel amb sal

Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1194, greix total 46 G., greixos saturats 22 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 187 G., fibra 5 G., colesterol 176 mg, sodi 715 mg, sucre 138 G.

Aquest plat és absolutament perfecte per al brunch de diumenge! Una pila de creps de xocolata i festucs es serveix amb xarop casolà de mel i caramel, i per a un sabor màxim, podeu empolvorar-les amb llavors de magrana, sucre en pols i guarnir-les amb fulles de menta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xarop de mel i caramel amb sal

1,5 tasses de mel de trèvol
0,5 tasses de nata líquida
2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 cullerada de bourbon
1/4 culleradeta de sal gruixuda o sal marina gruixuda
Equipament especialtermòmetre de caramel

Creps amb xips de xocolata i festucs

1 i 3/4 tasses de farina premium
2 culleradetes i 1/4 de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal fina
2 ous grans
3 cullerades de mantega sense sal, fosa i refredada, més una mica més per fregir
2 cullerades de mel de trèvol
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de pell de taronja finament ratllada + una mica més per decorar
1,5–1 i 3/4 tasses de llet agra o quefir
3/4 tassa de festucs torrats, picats gruixudament
90 g de xocolata semidolça, finament picada
Sucre en pols per espolvorejar
Fulles de menta fresca per guarnir
Llavors de magrana per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, mel, xocolata semidolça, pistatxos, llet agra, kèfir, Ratlladura de taronja, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Xarop:

Barregeu la mel i la nata en una cassola fonda. Porteu-ho a ebullició i escalfeu-ho, remenant de tant en tant, fins a 115 °C (230 °F). Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i la vainilla i remeneu-ho fins que quedi suau, després afegiu-hi el bourbon i la sal. Deixeu-ho refredar fins que el xarop estigui tebi. Aquest xarop es pot preparar fins a 3 dies abans. Guardeu-lo tapat a la nevera i torneu-lo a escalfar abans de servir.
Creps:

En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Bateu els ous en un bol gran fins que quedin suaus i, a continuació, combineu-los amb la mantega fosa, la mel, la vainilla, la ratlladura de taronja i 1,5 tasses de llet agra. Incorporeu la barreja líquida a la barreja de farina. Si la massa sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més de llet agra. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant almenys 15 minuts, però no més d'1 hora. Incorporeu-hi els festucs i la xocolata.

Col·loqueu una safata de forn amb una reixeta al forn; preescalfeu el forn a 95 °C.
Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i unteu-la amb mantega. Aboqueu aproximadament 1/4 de tassa de massa a sobre de cada crep i cuineu-la fins que la base estigui daurada i es formin bombolles a la superfície, uns 2 minuts. Gireu les creps amb cura; continueu la cocció fins que estiguin daurades per l'altre costat, uns 2 minuts més. Torneu a posar les creps cuites al forn per mantenir-les calentes i repetiu amb la massa restant.
Per servir:

Col·loqueu unes 3 creps a cada plat, ruixeu-les amb una mica de xarop, empolseu-les amb sucre glaç i decoreu-les amb menta, ratlladura de taronja i llavors de magrana. Serviu-les calentes.