Baklava amb festucs i nous

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 pastissos

Aquest baklava cruixent i cruixent està farcit de nous i festucs picats i amarat en un meravellós xarop de mel i cítrics que combina a la perfecció amb el farcit de nous i els tocs de canyella. Està fet amb làmines de massa filo. Assegureu-vos d'untar mantega a cada làmina per obtenir un baklava esponjós i lleuger. Una delícia perfecta per a qualsevol festa!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Baklava

1 paquet (450 g) de massa filo
340 g de mantega sense sal, fosa

Xarop simple de mel i cítrics

1,5 tasses de sucre granulat
1 cullerada sopera de mel
3/4 de tassa d'aigua
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1 pell de taronja gruixuda, de 2,5 cm de llarg.

Farcit de fruits secs

1 tassa de festucs
1 tassa de nous (meitats i trossos)
1 tassa de galetes graham integrals triturades
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa filo, galetes de mantega, nous, pistatxos, Ratlladura de taronja, suc de llimona, xarop, mel, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Xarop simple de mel i cítrics:

En una cassola mitjana, combineu el sucre, la mel, l'aigua i el suc de llimona. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Baixeu el foc al mínim, afegiu-hi la pell de taronja i continueu deixant-ho coure a foc lent, sense que ho molesteu, durant uns 15 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar mentre munteu el baklava. El xarop s'espessirà a mesura que es refredi.

Farcit de fruits secs:

Poseu els festucs i les nous en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin ben picats (però no massa fins). Transferiu els fruits secs a un bol gran juntament amb les galetes graham triturades, la canyella i la sal i tritureu-los fins que quedin suaus.
Assemblea:

Unteu un motlle de forn de 22 x 32 cm (9 x 13 polzades) amb mantega fosa. Desplegueu tot el paquet de filo i talleu la pila per la meitat perquè encaixi al motlle o retalleu-la. Mentre treballeu, cobriu les làmines de filo reservades amb paper encerat i un drap de cuina humit i net. Col·loqueu una làmina de filo al fons del motlle. Pinteu-la amb mantega, cobrint tota la superfície, i després col·loqueu-hi una altra làmina de filo a sobre.
Repetiu tot el procés fins que tingueu 10 capes de filo untades amb mantega. Afegiu-hi la meitat de la barreja de fruits secs, repartint-la uniformement sobre la superfície untada amb mantega de la massa i, a continuació, premeu suaument amb les mans. Continueu col·locant les làmines de filo i untant-les amb mantega fosa fins que tingueu 10 capes més de massa untades amb mantega.
Afegiu-hi la barreja de fruits secs restant i, a continuació, poseu-hi 10 làmines de filo més, untant cadascuna amb mantega. Pinteu la superfície del baklava amb mantega fosa i, a continuació, marqueu la massa en forma de rombes de 0,5 cm de profunditat (4 tires longitudinals i tires diagonals per crear rombes).
Coure fins que el baklava estigui esponjós i daurat, aproximadament 1 hora. Abocar el xarop refredat per sobre, deixant que s'escorri pels talls. Deixar reposar el baklava fins que el xarop s'hagi absorbit completament, almenys 30 minuts. Tallar en forma de rombe i servir. El baklava es pot congelar.