Biscotti de gingebre

Vots: 1

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 galetes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 281, greix total 12 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 1 G., colesterol 45 mg, sodi 125 mg, sucre 26 G.

Aquests biscotti tenen el mateix sabor càlid i picant i la mateixa textura cruixent que tothom estima dels homens de gingebre, però són més ràpids i fàcils de fer que les clàssiques galetes de Nadal. Cada galeta està mig banyada en cobertura de xocolata blanca i empolvorada amb sucre blanc gruixut, que brillarà preciosament sota els llums nadalencs. La galeta perfecta per Nadal i Cap d'Any!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 3/4 tasses de farina premium
2/3 tassa de sucre granulat
2,5 culleradetes de barreja d'espècies per a pa de gingebre
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
60 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
2 cullerades de melassa
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
2 barres de xocolata blanca, de 100 g cadascuna, trossejades
1 cullerada d'oli de coco o greix vegetal
Sucre decoratiu blanc, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata blanca, oli de coco, condiment de pa de gingebre, melassa

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Combineu la farina, el sucre granulat, les espècies, el llevat en pols i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la mantega estigui ben combinada amb els ingredients secs i la barreja tingui un aspecte semblant a la sorra. Transferiu-la a un bol gran.

En un bol petit, combineu la melassa, l'extracte de vainilla, els ous i 1 cullerada d'aigua; remeneu-ho amb la barreja de farina fins que es formi una massa esmicolada. Pasteu-ho fins que la massa estigui humida i suau.
Divideix la massa per la meitat i col·loca-la a la safata de forn preparada. Forma dos pans de 25 x 5 cm amb la massa, separant-los per 8 cm. Si la massa és enganxosa, espolsa-hi unes gotes d'aigua a les mans i continua donant-li forma.
Coure fins que estigui quallat per fora però encara tou per dins, uns 30 minuts.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Deixeu refredar a la safata de forn durant 5 minuts. Transferiu els pans a una taula de tallar i talleu-los en diagonal amb un ganivet de serra a llesques de 0,5 cm de gruix. Torneu a tornar les llesques amb la part tallada cap avall a la safata de forn i enforneu-les, girant-les a la meitat del temps, fins que estiguin cruixents, uns 20-25 minuts. Transferiu els biscotti a una reixeta per refredar-los.
Un cop els biscotti s'hagin refredat, combineu la xocolata blanca i la mantega en un bol apte per a microones. Escalfeu-ho al microones a màxima potència en intervals de 30 segons, remenant de tant en tant, fins que estigui fos i suau, aproximadament 1,5 minuts en total.
Submergeix la meitat de cada biscotti en angle a la xocolata blanca, deixant que l'excés degoti al bol. Torna a posar-lo sobre una reixeta i refrigereu-lo fins que el glaçatge estigui completament quallat, uns 5 minuts.
Aboqueu la resta de la cobertura de xocolata blanca en una màniga pastissera petita o una bossa resellable i, a continuació, talleu la punta o la cantonada amb unes tisores de cuina per crear un petit forat.
Feu un patró de gelosia a la part blanca dels biscotti. Torneu a col·locar els biscotti a la reixeta i empolseu-los amb sucre decoratiu. Refrigereu fins que la cobertura qualli, uns 10 minuts. Els biscotti es poden guardar en un recipient hermètic fins a 1 setmana..