Biscotti de vainilla i cítrics

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 28 unitats.

Els biscotti italians es couen tradicionalment dues vegades. La primera vegada, la massa es cou en grans pans, deixant-los daurar per fora i assecar-se lleugerament per dins. Després, es tallen a rodanxes i es couen fins que estiguin cuits. Aquesta versió de biscotti té un sabor cítric complex, aportat per la pell de taronja triturada, la ratlladura de llimona i la ratlladura de pomelo afegides a la massa. Quan les galetes estiguin fetes, ruixeu-les amb glacejat de vainilla dolça i decoreu-les amb perles platejades sense pareil. Una delícia perfecta amb te o cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

2 i 1/3 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
110 g de mantega sense sal
3/4 de tassa de sucre granulat
2 ous grans
1,5 culleradetes de pell de pomelo ratllada
1,5 culleradetes de pell de llimona ratllada
0,5 tassa de pell de taronja confitada picada

Esmalt

2 cullerades de mantega sense sal
1 beina de vainilla, tallada per la meitat longitudinalment i transversalment, amb les llavors raspades
1 tassa de sucre en pols
3-4 cullerades de nata líquida
Sensepareil de plata, per a decoració

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llevat en pols, mantega, sucre, ous, ratlladura de pomelo, ratlladura de llimona, fruita confitada, beina de vainilla, sucre en pols, crema, confeti

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure les galetes:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, la sal i el bicarbonat de sodi. En un bol gran apte per a microones, foneu la mantega. Bateu-hi el sucre i els ous fins que quedi una barreja suau; afegiu-hi la ratlladura de toronja i de llimona. Amb una espàtula de silicona, incorporeu-hi la barreja de farina i després la pell de taronja confitada.
Divideix la massa per la meitat. A la safata de forn preparada, dóna forma a cada tros de 20 cm de llarg i 5 cm d'ample. Enforna fins que estigui daurat, uns 25 minuts. Deixa refredar a la safata de forn durant 10 minuts.

Baixeu la temperatura del forn a 160 °C (325 °F). Talleu els troncs a rodanxes d'1 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes, amb la part tallada cap avall, a la mateixa safata de forn. Enforneu, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que les galetes estiguin seques, de 30 a 35 minuts. Deixeu-les refredar completament a la safata de forn.
Preparar el glaçat:

En una paella a foc mitjà, escalfeu la mantega, la beina de vainilla i les llavors de vainilla fins que brillin, 1-2 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i després coleu-ho en un bol. Afegiu-hi el sucre glaç i 3 cullerades de nata líquida, i diluïu-ho amb la cullerada restant de nata líquida si cal. Transferiu-ho a una bossa de plàstic petita amb tancament hermètic, talleu-ne la cantonada i apliqueu el glaçatge sobre els biscotti amb una màniga pastissera. Empolvoreu-ho amb galetes de blat de moro. Deixeu reposar el glaçatge durant 45 minuts.

Categories:

recepta / Plats festius / Any Nou / Nadal / Fleca / Postres / Galeta / Xarxa d'Aliments - receptes / cuina europea / cuina italiana

Receptes similars