Biscotti amb cireres i festucs

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 25-30 unitats.

Els biscotti són unes galetes italianes seques que són especialment delicioses submergides en una tassa de cafè o te. Els festucs verds salats i les cireres seques de color vermell fosc i àcid es complementen a la perfecció en aquestes galetes, fetes amb una barreja de farines de blat i ametlla, creant una combinació de sabors única. La canyella mòlta imbueix les galetes d'una aroma màgica. Tradicionalment, els biscotti es couen dues vegades: com a barra sencera i després a rodanxes. Abans de coure-les, pinteu la massa amb clara d'ou i empolseu-la amb sucre turbinado per donar a les galetes una deliciosa crosta ensucrada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de sucre granulat
1,5 culleradetes de canyella mòlta
3 ous grans, a temperatura ambient, un separat en rovell i clara
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 tasses de farina premium
1 i 1/3 tasses de farina d'ametlles
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tassa de festucs pelats
0,5 tasses de cireres seques senceres
Sàhara turbinado

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre moreno, sucre, canyella, ous, extracte de vainilla, farina premium, farina d'ametlles, llevat en pols, pistatxos, cireres seques, sucre turbinado

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 150 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
En el bol d'una batedora elèctrica equipada amb la pala, bateu la mantega, els sucres morè i refinat i la canyella a velocitat mitjana durant 3 minuts o fins que quedi esponjós. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment els 2 ous sencers, el rovell d'ou (reserveu la clara) i l'extracte de vainilla, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma.

En un bol mitjà, combineu la farina de tot ús, la farina d'ametlles, el llevat en pols i la sal. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi lentament la barreja seca. Pasteu la massa (no la barregeu massa). Rasqueu els costats del bol i l'accessori de la batedora i incorporeu-la a la barreja. Incorporeu-hi els festucs i les cireres.
En una taula de forn ben enfarinada, formeu una bola amb la massa i talleu-la per la meitat. Amb les mans enfarinades, doneu forma de cilindre a cada tros de massa d'uns 27 cm de llarg i 5 cm d'ample. Col·loqueu cada tros de massa a la safata de forn preparada, separats per 7 cm.
Poseu la clara d'ou restant en un bol i bateu-ho durant 15 segons. Pinteu els cilindres de massa amb la clara d'ou (guardeu la resta!) i espolseu cada tros amb 1 culleradeta de sucre turbinado. Enforneu durant 45 minuts, fins que la massa estigui lleugerament daurada (els cilindres estaran tous). Deixeu-los refredar durant 30 minuts.
Reduïu la temperatura del forn a 135 °C (275 °F). Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Amb un ganivet de serra, talleu els cilindres en un angle de 45 graus en rodanxes de 1,25 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes, amb la part tallada cap amunt, a les safates de forn preparades. Pinteu-les amb clara d'ou i empolseu-les generosament amb sucre turbinado. Enforneu durant 45-50 minuts, girant cada rodanxa una vegada, fins que estiguin daurades i completament cuites. Transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar.

Categories:

recepta / Baix contingut de sodi / Plats festius / Any Nou / Nadal / Fleca / Postres / Galeta / cuina europea / cuina italiana / Ina Garten

Receptes similars