Receptes de galetes italianes

Abundància!

Per descomptat, hi ha postres més sofisticades, però poques poden inspirar la mateixa delícia que un plat gran de galetes italianes. Hem seleccionat 14 receptes preferides, des de clàssics italoamericans dels anys 20 fins a receptes romanes antigues que són anteriors al Nadal en centenars d'anys. Hi ha alguna cosa per a tothom en aquesta llista, tot i que triar només una galeta és tot un repte.

Biscotti amb xips de xocolata i festucs

Aquestes galetes toscanes dues vegades al forn són perfectes per sucar-hi cafè exprés fort, tot i que també funcionarien amb llet i xocolata calenta. Si no trobeu festucs pelats o són massa cars, podeu substituir-los per altres fruits secs (les nous són una bona opció).

Recepta: Biscotti amb xips de xocolata i festucs

Galetes "Regina"

Aquestes galetes de sèsam sicilianes són un gran exemple d'unes postres no massa dolces. Perfectes per esmorzar o per berenar, són realment delicioses.

Recepta: Galetes "Regina"

Galetes "Anguinetti"

Aquestes galetes glaçades amb llimona són originàries del sud d'Itàlia, però són les preferides a tot el món. Són lleugeres i esponjoses, entre un pastís i una galeta.

Recepta: Galetes "Anguinetti"

Galetes de petons de senyora

La història d'aquesta galeta és una mica desconeguda, però és fàcil veure per què es diu així (en italià significa "petó de dama"). Qui no voldria besar la persona que et convida a una deliciosa galeta amb mantega i fruits secs i farcit de Nutella?

Recepta: Galetes de petons de senyora

Galetes de ricotta de taronja

Avís: un cop hagis provat aquestes galetes, et costarà parar. Per sort, la massa es congela perfectament, així que pots fer provisions per a emergències.

Recepta: Galetes de ricotta de taronja

Galetes sandvitx italianes

Aquesta popular galeta de forn no és estrictament italiana, sinó més aviat una variació de la clàssica galeta spritz, creada pels immigrants. Als Estats Units, és difícil trobar una safata de galetes que no inclogui aquesta postres per sopar.

Recepta: Galetes sandvitx italianes

Galetes d'espresso Florentini

Aquestes galetes d'ametlla amb puntes i un ric sabor de toffee es poden donar forma de tasses, enrotllar en tubs o formar barquetes com a base de postres després de coure-les. També són fàcils de personalitzar: glaceu-les amb xocolata, substituïu qualsevol licor per cafè exprés o feu entrepans amb Nutella.

Recepta: Galetes d'espresso Florentini

Galetes Mostacioli

Aquestes poden ser les primeres galetes de Nadal, ja que es creu que la recepta es va originar l'any 300 aC. La recepta original esmenta ingredients com la farina de sègol, el comí, el formatge, l'anís i els ous. Més de 2.000 anys després, les postres van evolucionar fins a convertir-se en una galeta de xocolata i avellanes enriquida amb espècies d'hivern que la reconforten.

Recepta: Galetes Mostacioli

Galetes Pignoli

Aquestes galetes sicilianes masticables no contenen gluten i són molt fàcils de fer. Compra pasta d'ametlles en pot, però evita el massapà, que conté més sucre.

Recepta: Galetes Pignoli

Galetes Pizzelle amb oblea

Els pizzelli són galetes cruixents amb forma de galeta dels Abruços, una regió central d'Itàlia, que es couen en una paella especial. Com els mustaccioli, són anteriors al Nadal: es diu que són la galeta més antiga de la Terra, que data del segle VIII aC. A l'antiguitat, la premsa es feia amb una paella de ferro colat i s'escalfava sobre el foc o els fogons. Tot i que encara es poden trobar aquestes premses avui dia, les elèctriques són molt més fàcils d'utilitzar i es poden trobar fàcilment en línia i a les principals cadenes minoristes.

Recepta: Galetes Pizzelle amb oblea

Galetes de blat de moro italianes

La polenta no fa referència a un tipus específic de gra, sinó a un plat fet amb farina de blat de moro mòlta gruixudament. Aquestes galetes cruixents són difícils de resistir, així que és recomanable doblar els ingredients i guardar-ne una quantitat al congelador per coure-les quan us vingui de gust.

Recepta: Galetes de blat de moro italianes

Galetes italianes a capes

Els colors probablement estan pensats per reflectir la bandera italiana, però aquesta paleta és simplement perfecta per Nadal. Per fer que les galetes siguin vibrants, compreu colorant alimentari en gel a botigues d'estris de cuina o manualitats. El colorant alimentari líquid del supermercat no produirà verds i vermells intensos.

Recepta: Galetes italianes a capes

Galetes de Pasqua "Taralli Dolci"

Aquestes galetes grans i rodones es fan tradicionalment per Pasqua al sud d'Itàlia, però també són ideals per Nadal. El sucre decoratiu hi afegeix un toc festiu. El seu subtil sabor dolç les converteix en un acompanyament meravellós per al te o l'espresso.

Recepta: Galetes de Pasqua "Taralli Dolci"

Galetes Ricciarelli

Els ricciarelli són parents de la omnipresent galeta amaretto. Es van originar a la Toscana al segle XIV i encara es serveixen per Nadal. Aquestes galetes d'ametlla cruixents i sense farina es poden conservar durant diverses setmanes en un recipient tancat, cosa que fa que sigui convenient coure-les amb antelació.

Recepta: Galetes Ricciarelli