Galetes Ricciarelli
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.
Les galetes Ricciarelli (en italià: Ricciarelli) es van fer per primera vegada al segle XIV a la regió italiana de la Toscana. Encara es couen sovint per Nadal, omplint l'aire amb la deliciosa aroma de les ametlles. Al cap i a la fi, les galetes es fan amb ametlles mòltes i ni un sol gra de farina de blat. Es barregen amb sucre, ou, mel i bicarbonat de sodi, es formen boles i després es reboten en sucre glaç. Quan es couen, les galetes s'estenen i la seva superfície de sucre s'endureix i desenvolupa esquerdes profundes, donant als Ricciarelli el seu aspecte tradicional. Aquestes galetes es conserven durant diverses setmanes, de manera que podeu coure diverses tandes alhora i gaudir-ne durant les vacances entre Cap d'Any i Nadal.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses d'ametlles senceres
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 2,5 tasses de sucre en pols
- 2 cullerades de mel
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 ou gran a temperatura ambient
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C i folreu 2 safates de forn amb paper vegetal. Poseu les ametlles, el bicarbonat de sodi, la sal i 1,5 tasses de sucre glaç en un processador d'aliments. Tritureu-ho bé durant 1 minut.
- Bateu la mel, la vainilla i l'ou. Afegiu-ho a la barreja d'ametlles i tritureu-ho en un processador d'aliments fins que es formi una massa consistent.
- Agafeu la massa amb una cullera i formeu boletes. Empolseu-les amb el sucre glaç restant. Col·loqueu les boletes a les safates de forn preparades, separant-les almenys 7 cm.
- Enforneu, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que apareguin esquerdes i la superfície estigui ferma al tacte, de 18 a 20 minuts. Traieu el paper de forn de les safates de forn i deixeu que les galetes es refredin completament abans de treure-les del paper. Guardeu les galetes en una llauna o recipient hermètic fins a 2 setmanes.
Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.
Categories:
Receptes similars
