Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 42 unitats.

Les galetes Pignoli sicilianes són unes boletes petites, toves i masticables fetes amb massa d'ametlla i cobertes de pinyons cruixents. Tot i que les Pignoli només requereixen uns quants ingredients (pasta d'ametlla, pinyons, sucre i clares d'ou), el cost relatiu de les dues primeres fa que aquestes galetes siguin una delícia especial, fetes principalment per Nadal i Cap d'Any, i una autèntica delícia. Per a la massa, és millor utilitzar pasta d'ametlla en lloc de massapà; conté menys sucre i és més flexible. I per a aquells que busquen una recepta deliciosa sense gluten, aquestes galetes són una autèntica troballa.

Ingredients:

• 2 pots de pasta d'ametlles (227 grams cadascun)
• 1 i 1/3 tasses de sucre en pols
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• Clares de 3 ous grans
• 1,5 tasses de pinyons

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta d'ametlles, sucre en pols, ous, pinyons

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona.
Pas 2
• En un processador d'aliments, combineu la pasta d'ametlles, el sucre en pols i la sal fins que es formi una massa esponjosa. Afegiu-hi les clares d'ou i continueu barrejant fins que quedi suau.
Pas 3
• Piqueu els pinyons gruixudament i poseu-los en un bol. Feu boletes d'1 cullerada amb la massa i arrebosseu-les amb els pinyons per cobrir-les sense apretar. Col·loqueu-les a les safates de forn preparades, separades per 7 cm. Enforneu-les durant 20 minuts i després deixeu-les refredar sobre una reixeta. Les galetes es poden guardar en un recipient hermètic durant unes 2 setmanes.

Vots: 1

Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.