Galetes italianes a capes

Vots: 1

Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 48 unitats.

Aquestes galetes italianes estan fetes de sis capes cuites individualment, unides per formar un pastís gran, que després es talla en quadrats petits. Es couen tres capes de pastís d'ametlla de diferents colors en motlles separats i després es recobreixen alternativament amb melmelada de gerds i albercoc i cobertura de xocolata. Quan es tallen, les galetes semblen els colors de la bandera italiana, però aquesta combinació de vermell, blanc i verd també és perfecta per a una decoració de taula nadalenca temàtica. Per a colors vibrants i saturats, utilitzeu colorant alimentari en gel.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de mantega, a temperatura ambient
1,5 tasses de sucre en pols
450 g (dos pots de 227 g) de pasta d'ametlles
8 ous grans
1 cullerada d'extracte de vainilla
2,5 tasses de farina
Colorant alimentari vermell i verd, gel
1/3 tassa de melmelada de gerds
1/3 tassa de melmelada d'albercoc
1 cullerada sopera de grànuls de xocolata
2 cullerades de xarop de blat de moro
1 cullerada sopera d'oli de colza o greix vegetal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre en pols, pasta d'ametlles, ous, extracte de vainilla, farina premium, melmelada de gerds, tint, melmelada d'albercoc, xips de xocolata (grànuls), xarop

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu tres motlles de forn de 23 x 33 cm amb paper vegetal o paper d'alumini greixat.
En un processador d'aliments, bateu la mantega, el sucre en pols i la pasta d'ametlles fins que quedin esponjoses i de color groc pàl·lid. Mentre continueu batent, afegiu-hi els ous d'un en un i després l'extracte de vainilla. Afegiu-hi la farina i amasseu-la fins que quedi suau, parant de tant en tant per raspar les parets del bol.

Traieu la massa i dividiu-la en tres parts iguals. Torneu a posar una part al robot de cuina i afegiu-hi una gota de colorant alimentari vermell. Barregeu-ho bé. Repetiu amb la segona part de la massa, afegint-hi colorant alimentari verd.
Aboqueu la massa vermella, verda i blanca als motlles preparats i enforneu-los fins que les galetes siguin lleugeres i esponjoses al tacte, uns 15 minuts. Deixeu-les refredar completament als motlles, aproximadament 1 hora.
Traieu les galetes dels motlles i reserveu-ne un per a més tard. Poseu les melmelades de gerds i albercoc en bols o tasses separats i escalfeu-les al microones durant aproximadament 1 minut. En un altre bol, combineu les pepites de xocolata amb el xarop de blat de moro i l'oli vegetal i escalfeu-les al microones a intervals de 30 segons, remenant amb una forquilla, fins que es formi un glaçat brillant.
Col·loqueu la capa verda a la safata i esteneu-hi una capa fina de melmelada de gerds per sobre. A continuació, afegiu-hi la capa blanca i esteneu-hi melmelada d'albercoc. Col·loqueu-hi la capa vermella a sobre i esteneu-hi el glaçat de xocolata. Refrigereu-ho fins que la xocolata s'endureixi, després emboliqueu-ho amb film transparent i deixeu-ho refrigereu-ho durant una hora més.
Tapeu la safata amb una taula de tallar, gireu-la i col·loqueu-hi les galetes. Amb un ganivet afilat, talleu les galetes longitudinalment en quarts i després talleu-les transversalment en trossos d'1 cm de gruix. Les galetes es poden guardar, ben embolicades, a temperatura ambient fins a 5 dies.

Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.

Categories:

recepta / Plats festius / Postres / Galeta / Pastissos / cuina europea / cuina italiana

Receptes similars