Fregolata: galetes molles italianes
Vots: 2
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 143, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sodi 61 mg, sucre 11 G.
Calories 143, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 40 mg, sodi 61 mg, sucre 11 G.
Aquestes galetes enormes són perfectes per a grans reunions familiars. Estan fetes amb molles de massa i cobertes amb molles: queden deliciosament rústiques! Col·loqueu les galetes al centre de la taula i colpegeu-les amb una cullera per trencar-les a trossos. Aquestes galetes estan fetes amb ametlles i omplen tota la casa amb una aroma meravellosa. Un dels ingredients clau és l'extracte d'ametlla d'alta qualitat. Si no el trobeu al vostre supermercat local, consulteu en línia o en botigues de fleca especialitzades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de mantega sense sal, tova
- 2/3 tassa d'ametlles senceres sense blanquejar, torrades (unes 85 g)
- 2/3 tassa de farina premium
- 0,5 tasses de sucre
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 2 rovells d'ou grans
- 0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
- 1-2 cullerades de llet sencera
- sucre en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ametlla, canyella, ous, llet, extracte d'ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb un tapet de silicona o paper vegetal.
- Tritureu els fruits secs en un processador d'aliments fins que estiguin ben picats, amb uns quants trossos grans restants. En un bol gran, combineu la mantega, les ametlles, la farina, el sucre, la sal i la canyella. En un bol petit, bateu els rovells d'ou amb 1 cullerada de llet. Afegiu-hi l'extracte d'ametlla. Aboqueu els rovells sobre la barreja d'ametlles i barregeu-ho amb els dits per humitejar-ho tot. Afegiu-hi 1 cullerada més de llet si cal. La barreja encara ha de quedar esmicolada, però no seca com un streusel.
- Escampeu 1 tassa de molles (aproximadament la meitat) a la safata de forn preparada i premeu-les suaument formant un cercle prim i uniforme d'uns 20 cm de diàmetre. Empolseu-hi la resta de molles per sobre per donar textura a les galetes. Enforneu-les fins que estiguin daurades i cruixents, girant la safata de forn a la meitat de la cocció, uns 30 minuts. Per a una cruixent addicional, deixeu la safata de forn al forn durant 10 minuts més després d'apagar-lo.
- Deixeu refredar en una safata de forn sobre una reixeta fins que pugueu manipular les galetes. Transferiu la fregolata directament a la reixeta perquè es refredi completament. Un cop freda, tamiseu-hi sucre glaç per sobre.
- Per servir, col·loqueu una culleradeta cap per avall sota el centre de la fregolata i colpegeu la part superior amb la cullera o el costat roma d'un ganivet per trencar la galeta en porcions.
Nota
La massa es pot congelar en una safata de forn fins a 1 setmana i coure-la directament del congelador (afegiu-hi de 5 a 10 minuts més al temps de cocció). Guardeu les galetes acabades en un recipient hermètic o a la safata de forn, embolicades amb film transparent, fins a 1 setmana. Les galetes acabades es poden embolicar amb film transparent, després amb paper d'alumini i congelar-les fins a dues setmanes.
Categories:
Receptes similars
