Conceptes bàsics de la preparació de galetes
Vots: 1
Seguint els consells intel·ligents dels xefs de Food Network, estaràs fent galetes que tothom demanarà una vegada i una altra.
Forneria: la ciència darrere del procés
Els forners sempre diuen que la rebosteria és una ciència. Però quina ciència més deliciosa que és! Amb una mica de teoria, podeu fer galetes que tothom demanarà. Aquests són els principis bàsics en què es basen els xefs de la cuina de Food Network quan fan galetes a la feina o a casa.
Per on començar
Abans de començar a coure, llegiu la recepta completament, preescalfeu el forn i col·loqueu tots els ingredients i estris al taulell.
Com mesurar
Per assegurar-vos que els resultats siguin els esperats, mesureu els ingredients tal com s'indica a la recepta. Quan proveu receptes, els xefs de Food Network aboquen els ingredients secs (farina, cacau en pols, etc.) en tasses de mesurar seques i retiren l'excés passant el costat rom d'un ganivet per les vores. El sucre morè està ben compactat a la tassa de mesurar. Col·loqueu la tassa de mesurar de líquid al taulell i inclineu-vos cap endavant perquè les marques estiguin a l'alçada dels ulls en omplir-les.
Sobre la mantega
La mantega és la base d'unes galetes delicioses. Per coure, és millor utilitzar mantega sense sal. Es muntarà millor si es porta a temperatura ambient (ha de deixar una empremta digital). Perquè la mantega arribi a temperatura ambient més ràpidament, talleu-la a trossos i col·loqueu-la en un plat.
Per a què serveixen els ous?
Els ous donen textura a les galetes i les ajuden a mantenir la forma. Afegir-los d'un en un a la mantega batuda ajuda a mantenir l'estructura de les galetes. La mida de l'ou és important. Fem servir ous grans a les nostres receptes, tret que s'indiqui el contrari. Els ous a temperatura ambient són més fàcils de separar en clares i rovells, i queden més esponjosos quan es baten. Per accelerar el procés de batre, poseu els ous en remull en un bol amb aigua tèbia durant 5 minuts.
Categories:
Receptes similars
