Com glaçar un pastís: instruccions pas a pas

Pas 1: Eines necessàries

Consell: Inverteix en una espàtula. La seva gran superfície facilita l'escampament del glaçat. Per a una base estable, fes servir una safata rodona de cartró o un motlle de pastissos cap per avall.

Pas 2: Assegurar la base

Primer, unta una mica de crema a la base per mantenir la capa inferior al seu lloc.

Pas 3: Pastís a pastís

Col·loca la primera capa de pastís a la safata de forn i estén-hi el farcit. No cal que la capa sigui sofisticada, només cal que sigui uniforme. Després, col·loca la segona capa a sobre i prem suaument.

Pas 4: Capa de fixació

Cobriu el pastís amb una capa fina de cobertura. Això s'anomena capa rugosa; és necessària per donar a la capa superior un acabat preciós. Refrigereu el pastís durant uns 30 minuts fins que es refredi i qualli.

Pas 5: Aplica una quantitat generosa de cobertura

Traieu el pastís de la nevera i continueu glaçant. Sigueu atrevits: apliqueu una quantitat generosa de glaçat i esteneu-lo pels costats del pastís; retireu l'excés girant suaument la base amb la mà.

Pas 6: Tocs decoratius

Per aconseguir rínxols com els que feia l'àvia, feu servir el dors d'una cullera.

Pas 7: Com a la imatge

Feu servir dues espàtules per transferir fàcilment el pastís a un plat de postres.