Pastís de xocolata amb cobertura de formatge crema i fruits secs caramel·litzats

Vots: 2

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 8

Unes postres meravelloses sense ser massa dolces, amb una combinació perfecta de sabors i textures. Per assegurar-vos que el caramel s'endureixi correctament, potser haureu de coure el xarop a foc lent una mica més de 8 minuts, fins que agafi un color ambre. La textura de la crema recorda a la d'un gelat. Tanmateix, per evitar que la barreja de crema i mascarpone qualli, tots dos ingredients han d'estar a temperatura ambient.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 paquet de preparat per a pastís de xocolata

Fruits secs cruixents en caramel

1 tassa (uns 130 g) d'avellanes, torrades i pelades
2/3 de tassa de sucre
1/3 tassa d'aigua

Crema

2 paquets de 250 g de formatge mascarpone, a temperatura ambient
1 tassa de nata
3/4 tassa de sucre en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Coberta

1/4 tassa de trossos de xocolata negra
1 cullerada sopera de sucre
1 culleradeta de ratlladura de taronja

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, avellanes, formatge mascarpone, xocolata negra, Ratlladura de taronja, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 177 °C (350 °F).
Pastissos.

Engreixeu i enfarineu dos motlles de pastís de 20 cm. Prepareu la barreja per a pastís de xocolata segons les instruccions del paquet. Ompliu els dos motlles amb la massa i coeu-los segons les instruccions del paquet. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar sobre una reixeta.

Fruits secs cruixents en caramel.

Col·loqueu els fruits secs torrats en una sola capa, ben junts, sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. En una cassola petita a foc mitjà, combineu el sucre i l'aigua. Remeneu fins que es dissolgui. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el sucre es torni lleugerament marró (uns 8 minuts). Espereu fins que les bombolles desapareguin i, a continuació, aboqueu el sucre caramel·litzat sobre els fruits secs.
Poseu la safata de forn a la nevera i deixeu que la barreja es refredi fins que estigui ferma (uns 30 minuts). Un cop ferma, poseu-hi un altre full de paper vegetal a sobre i talleu-lo a trossos petits o poseu-lo sobre una taula de tallar i talleu-lo. Reserveu-lo.
Crema.

Poseu el formatge mascarpone, la nata, el sucre glaç i l'extracte de vainilla en un bol gran. Amb una batedora elèctrica, bateu la barreja fins que es formin pics tous. Incorporeu-hi els fruits secs caramel·litzats.
Coberta.

Poseu la xocolata, el sucre i la ratlladura de taronja en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que la xocolata estigui ben picada.

Per muntar el pastís.

Col·loqueu una capa de pastís en una safata de servir. Cobriu-ho amb una capa de 2,5 cm de formatge mascarpone batut i barreja cruixent de fruits secs. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre. Continueu cobrint tot el pastís amb la barreja restant. Empolseu la part superior i els costats amb xocolata mòlta. Serviu.