Pastís de xocolata amb formatge crema i caramel
Vots: 1
Temps: 4 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
El pastís de xocolata amb caramels crearà l'ambient per a tota la vetllada; comparteix els sentiments d'amor amb la teva parella el dia de Sant Valentí. Aquest pastís sembla un caramel d'una col·lecció de bombons, d'aquí el seu nom. Aquestes postres increïblement delicioses són una delícia meravellosa i et delectaran especialment amb el seu sabor únic. El cacau li aporta una amargor agradable, endolcida per una capa de crema de caramel, mentre que la ganache de xocolata amb llet uneix tots els sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de xocolata
- 110 g de mantega, fosa i lleugerament refredada, més una mica més per greixar la safata
- 1 tassa de farina de tot ús, més una mica més per empolsar la paella
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de cacau en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de llet agra, a temperatura ambient
- 1 ou gran, a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Crema de caramel
- 3/4 de tassa de sucre
- 1/2 tassa de nata líquida, a temperatura ambient
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta i 1/4 de gelatina normal (aproximadament la meitat d'un paquet de 7 grams)
- 115 g de formatge crema a temperatura ambient
- 1/2 tassa de crema agra a temperatura ambient
Ganache de xocolata
- 250 g de gotes de xocolata amb llet o una barra de xocolata amb llet finament picada
- 3/4 tassa de nata líquida
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, mató, caramel, xocolata amb llet, xips de xocolata (grànuls), llet agra, crema, crema agra, ous, gelatina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 170 °C. Unteu dos motlles quadrats de forn de 20 cm amb mantega i folreu-ne el fons amb paper de forn. Unteu el paper de forn amb mantega i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés.
- En un bol gran, combineu la farina, el sucre, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal.
En un altre bol, barregeu la mantega fosa, llet agra, ou, vainilla i 1/2 tassa d'aigua. Afegiu la barreja resultant als ingredients secs i barregeu-ho bé. Repartiu la massa entre els dos motlles i alliseu la superfície. - Enforneu, girant els motlles a la meitat de la cocció, fins que un escuradents inserit al centre de cada pastís surti net, uns 25 minuts.
- Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 15 minuts i, a continuació, invertiu-los sobre una reixeta metàl·lica col·locada sobre una safata de forn. Traieu el paper de forn i invertiu els pastissos. Deixeu-los refredar completament.
- Fent crema de caramelEscalfeu 1/2 tassa de sucre en una paella antiadherent petita a foc mitjà-alt. Escalfeu, remenant amb una espàtula de goma, fins que el caramel agafi un color ambre fosc, uns 4-5 minuts.
Retireu la cassola del foc i aboqueu-hi la nata (la barreja farà bombolles). Quan la barreja deixi de fer bombolles, afegiu-hi el 1/4 de tassa de sucre i la sal restants i remeneu-ho fins que es dissolgui completament. Raspeu el caramel al bol d'un processador d'aliments i deixeu-lo refredar completament. - En un bol petit, combineu la gelatina amb 1 cullerada d'aigua freda i deixeu-la bullir durant 5 minuts. Escalfeu la gelatina al microones, remenant, fins que estigui completament fosa, uns 10 segons. Afegiu la barreja de gelatina, el formatge crema i la crema agra a un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau.
- Transferiu la crema de caramel a un bol i refrigereu-la, comprovant cada 5 minuts fins que estigui prou espessa per estendre-la, de 5 a 15 minuts (però no deixeu que s'endureixi massa). Abans de muntar el pastís, bateu bé la crema per donar-li una textura lleugera i esponjosa. Això li donarà una textura més flexible.
- Col·loca una capa de pastís en un suport per a pastissos i aboca-hi la crema de caramel al centre, estenent-la en una capa gruixuda gairebé fins a les vores. Col·loca la segona capa de pastís a sobre, alineant-les directament una sobre l'altra per evitar que el pastís s'inclini cap a un costat. Refrigera el pastís durant 1 hora.
- Mentrestant, prepareu la ganache de xocolata.En una cassola petita, porteu la nata a ebullició suau i retireu-la del foc. Afegiu-hi la xocolata amb llet, sacsejant suaument la cassola per assegurar-vos que la xocolata estigui completament submergida.
Deixeu reposar 3 minuts sense foc perquè la xocolata es fongui. A continuació, remeneu la ganache fins que quedi suau i refredeu-la a la nevera fins que espesseixi (com la maionesa) i estigui a punt per untar-la sobre el pastís, uns 15 minuts (aneu amb compte de no deixar que s'endureixi massa). - Barregeu la ganache de nou i repartiu-la per sobre del pastís, repartint-la per la part superior i els costats. Refrigereu el pastís fins que la ganache estigui ferma, almenys 2 hores o tota la nit.
Categories:
Receptes similars
