Pastís de Brooklyn Blackout amb cobertura de xocolata i quallada
Vots: 4
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16
El pastís Blackout és l'elecció perfecta per a una vetllada de gala inoblidable. Combina dolçor amb una agradable amargor, i a més està presentat amb molta cura. La recepta d'aquest famós pastís inclou no només cacau, sinó també xocolata autèntica, cosa que el fa realment xocolatós. Una característica distintiva d'aquestes postres és que la cobertura s'estén per totes les capes, no només per la superior.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 2,5 tasses de farina premium
- 1 tassa de cacau en pols
- 2 culleradetes i 1/4 de bicarbonat de sodi
- 1,5 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 i 1/4 tasses de sucre
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 1 tassa de mantega a temperatura ambient
- 2 i 1/4 tasses de llet agra
- 2 ous grans a temperatura ambient
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 170 g de xocolata negra (trençar a trossos, fondre i deixar refredar)
Glaça de crema
- 700 g de mantega a temperatura ambient
- 1 tassa de formatge crema a temperatura ambient
- 700 g de xocolata negra fosa i refredada
- 4 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 tasses de sucre en pols (tamisat)
- 2/3 tassa de cacau en pols (tamisat)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, xocolata negra, cacau, sucre en pols, sucre moreno, extracte de vainilla, llet agra, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i folreu 3 motlles rodons (20 cm de diàmetre) amb paper de forn.
- Tamiseu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi, la sal i el llevat en pols en un bol gran (o el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massar). Afegiu-hi els dos tipus de sucre i la mantega i bateu-ho fins que quedi esponjós.
- En un bol petit, bateu-ho tot junt llet agraCombineu els ous, la vainilla i la farina en un bol gran i afegiu-ho a la massa, continuant batent a baixa velocitat. Augmenteu gradualment la velocitat a mitjana-alta i continueu batent fins que la massa estigui suau, uns 3 minuts.
- Finalment, aboqueu-hi lentament la xocolata fosa, barrejant bé. Dividiu la massa en 3 porcions iguals i poseu-les als motlles, sacsejant-los suaument per eliminar les bombolles d'aire.
- Coure els pastissos durant 40 o 50 minuts, comprovant que estiguin cuits amb un escuradents sec o un llumí. Deixeu refredar els pastissos al motlle durant 30 minuts i després transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament.
- Preparar l'esmaltPer fer això, bateu la mantega i el formatge crema a alta velocitat, raspant les parets del bol. Bateu fins que quedi lleuger i esponjós. Reduïu la velocitat i aboqueu-hi la xocolata fosa. Afegiu-hi la vainilla, la sal, el sucre en pols i el cacau i barregeu-ho fins que quedi suau.
- Per cobrir el pastís amb glaçaTalla amb cura cada capa del pastís per la meitat. Escampa el glaçatge sobre la primera capa, repartint-lo uniformement per la superfície. Afegeix la segona capa i repeteix. Fes un total de 6 capes. Escampa la capa superior i decora els costats del pastís amb glaçatge. Pots refredar el pastís abans de servir-lo, però és millor guardar-lo a temperatura ambient.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
recepta / Plats festius / Postres / Pastissos
Receptes similars
