Pastís de xocolata amb xips de Brooklyn Blackout

Vots: 5

Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Pastís de xocolata Brooklyn Blackout: recepta pas a pas.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

110 g de mantega a temperatura ambient, més una mica més per untar la safata
2,5 tasses de farina premium, més per empolsar la paella
110 g de xocolata semidolça, trossejada
1,5 tasses de llet sencera
1/2 tassa de cacau en pols
1,5 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de sal
1/2 tassa d'oli vegetal
1,5 tasses de sucre morè
1/2 tassa de sucre granulat
1 cullerada d'extracte de vainilla
4 ous grans

Crema

700 g de xocolata semidolça, trossejada
1/3 tassa de xarop de blat de moro
300 g de mantega a temperatura ambient, tallada a trossos
2,5 tasses de sucre en pols

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, xocolata semidolça, sucre moreno, sucre en pols, extracte de vainilla, xarop de blat de moro, cacau, estreusel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C. Engreixeu dos motlles rodons (20 x 5 cm) amb mantega i empolseu-los amb farina, eliminant l'excés.
Fer un pastísEn un bol apte per a microones, combineu la xocolata, la llet i 1/2 tassa d'aigua. Escalfeu-ho al microones a intervals de 30 segons, remenant, fins que la xocolata es fongui. Remeneu fins que quedi suau i deixeu-ho refredar.

Mentrestant, tamiseu la farina, el cacau, el llevat en pols, el bicarbonat i la sal en un bol gran.

En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a velocitat mitjana fins que estigui esponjosa, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'oli vegetal, el sucre morè, el sucre granulat i la vainilla; bateu-ho fins que estigui esponjós, uns 4 minuts més.

Bateu els ous a la massa un per un. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la barreja de farina en tres vegades, alternant amb la barreja de xocolata fosa. Bateu fins que estigui ben barrejat.
Dividiu la massa entre els motlles preparats, allisant la superfície. Enforneu durant 40-45 minuts, fins que un escuradents inserit al motlle surti net. Deixeu refredar al motlle durant 20 minuts, després passeu un ganivet per les vores i invertiu els pastissos sobre una reixeta perquè es refredin completament.
Torneu a escalfar el forn a 170 °C (350 °F). Folreu una safata de forn amb vores amb paper d'alumini. Amb un ganivet de serra llarg, talleu cada capa de pastís transversalment per la meitat per fer 4 capes. Esmicoleu una de les capes en trossos petits a la safata de forn. Enforneu fins que estigui seca, uns 20 minuts. Deixeu refredar completament. Cobriu amb paper de forn i aixafeu les capes fins a obtenir molles gruixudes utilitzant el fons d'una cassola.
Preparar la cremaEn un bol gran resistent a la calor, combineu la xocolata, el xarop de blat de moro i 1/2 tassa d'aigua calenta. Col·loqueu el bol sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Remeneu durant uns 5 minuts, fins que la xocolata es fongui. Traieu el bol de la cassola i deixeu-lo refredar durant 10 minuts.

Transferiu-ho al bol d'una batedora de peu amb un accessori de batedora i comenceu a batre a alta velocitat. Afegiu-hi la vainilla i després la mantega, 1 cullerada cada vegada, batent fins que quedi esponjós. Incorporeu-hi gradualment el sucre en pols i bateu-lo fins que quedi cremós.
Refrigerar durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que la crema estigui prou espessa per untar-la. (Si la crema espesseix massa, escalfeu-la al microones en increments de 10 segons durant un màxim de 30 segons fins que estigui tova.)

Col·loca una capa de pastís en un plat i estén-hi 1 tassa plena de cobertura per sobre. Afegeix la segona capa de pastís, una capa de cobertura i després l'última capa de pastís. Escampa la cobertura restant per sobre i els costats. Prem les molles de la capa de pastís cap avall per tots els costats del pastís.