Gelat de menta amb xips de xocolata
Vots: 1
Temps: 7 hores 45 minuts
El gelat italià es diferencia del gelat normal en què és més baix en greixos i fàcil de fer a casa amb un mínim d'ingredients naturals. Aquestes postres conté sucre, nata, llet sencera i midó de blat de moro, i el seu sabor impressionant prové de la combinació de menta fresca i xocolata negra. La menta es deixa en remull a la nata durant un màxim de 5 minuts, donant al gelat un sabor subtil i refrescant. Seguint aquesta recepta pas a pas, podeu espolvorejar uniformement el gelat amb fines encenalls de xocolata, com si fos un gelat comprat a la botiga. La Curtis serveix el seu gelat casolà com un entrepà entre unes galetes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de maizena
- 2 tasses de nata líquida
- 2 tasses de llet sencera
- 6 branquetes de menta fresca
- 100 g de xocolata negra (70% cacau), trossejada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran de fons gruixut, combineu el sucre i la maizena. Incorporeu-hi la nata i la llet i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant constantment, durant uns 10 minuts o fins que la barreja espesseixi i comenci a fer bombolles.
- Transfereix la barreja de crema a un bol resistent a la calor i afegeix-hi la menta. Posa el bol en un altre bol amb aigua gelada per refredar la barreja ràpidament, remenant de tant en tant; descarta la menta després de 5 minuts. No deixis la menta en infusió massa estona, o li donarà un sabor herbàcic; una infusió ràpida mentre la crema es refreda està bé. Tapa la crema de menta i refrigereu-la durant unes 4 hores o fins que estigui completament freda.
- Congeleu la crema de menta en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant.
- Mentrestant, poseu la xocolata en un bol resistent a la calor sobre una olla amb aigua bullent i remeneu-la fins que es fongui completament. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar fins que estigui tèbia però encara líquida.
- Transfereix el gelat a un bol gran col·locat sobre un bol de gel. Treballant ràpidament, aboca la xocolata fosa sobre el gelat, remenant enèrgicament. La xocolata s'esmicolarà immediatament en col·lidir amb el gelat fred. Si prefereixes trossos de xocolata més grans al gelat, remena'l lentament amb una cullera de fusta. Serveix immediatament o transfereix-lo a un recipient i congela'l durant 3-4 hores, fins que estigui ferm.
Autor de la recepta - Curtis Stone és un xef, escriptor gastronòmic i personalitat televisiva.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
