Galetes clàssiques amb xips de xocolata: 5 tipus
Vots: 9
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.
Els petits canvis poden marcar una gran diferència. Els xefs van agafar una recepta bàsica de galeta amb xips de xocolata i van fer un canvi a la vegada: afegint, substituint i fonent ingredients, coent a diferents temperatures i refredant. Cada vegada, produïen una galeta nova, amb una textura, un aspecte i un sabor diferents. Utilitzeu aquesta guia per trobar la galeta perfecta, sense necessitat de fer canvis dràstics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,25 tasses de farina de blat premium
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal fina
- 170 g de mantega a temperatura ambient
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 350 g de xips de xocolata negra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, mantega, sucre moreno, sucre, ous, extracte de vainilla, xips de xocolata (grànuls), xocolata negra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
- En un bol gran, combineu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. En un altre bol gran, bateu la mantega i dos tipus de sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta durant uns 4 minuts fins que estigui lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició; afegiu-hi la vainilla i bateu-la. Reduïu la velocitat a mitjana, afegiu-hi la barreja de farina i bateu-la fins que estigui ben combinada. Incorporeu-hi les pepites de xocolata.
- Deixeu caure 12 cullerades soperes plenes de massa a cada safata de forn, separant-les uns 5 cm. Amb les mans lleugerament humides, feu una bola amb cada cullerada plena. Enforneu durant 12-15 minuts, fins que les galetes estiguin daurades però encara toves pel centre; gireu les safates de forn a la meitat de la cocció. Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant uns minuts i després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament.
- Un cop les safates de forn s'hagin refredat, poseu la massa restant en una d'elles i enforneu-les. Guardeu les galetes en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 5 dies.
Variacions de la recepta:
Galetes toves: En comptes dels dos tipus de sucre, feu servir 1,5 tasses de sucre morè. Enforneu a 190 °C (375 °F) fins que estigui tou i daurat, de 12 a 15 minuts.
Suau amb una crosta cruixent: Coure les galetes durant 8-10 minuts a 220 °C fins que estiguin daurades i cruixents.
Galetes enganxoses: Feu servir 1 tassa de sucre morè clar i 1/4 de tassa de xarop de blat de moro; no feu servir sucre granulat. Enforneu durant 10-12 minuts a 190 °C, fins que les galetes estiguin cruixents i daurades per fora i encara mastegables per dins.
Galetes molt enganxoses: en comptes de farina normal, preneu farina de pastísCoure durant 12-15 minuts a 190 °C fins que estiguin daurades i les vores de les galetes estiguin caramel·litzades.
Galetes molt cruixents: Coure durant 24-28 minuts a 150 °C, fins que les galetes estiguin planes i cruixents.
Categories:
Receptes similars
