Galetes de llevat amb glaça de xocolata

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 galetes

Aquestes galetes són força interessants i delicioses. Les podeu decorar de manera informal o amb un toc festiu. El sabor distintiu de llimona hi afegeix interès. Per assegurar-vos que les galetes quedin planes, alliseu-les amb el dors d'una cullera submergida en aigua després de col·locar-les a la safata de forn. Quan afegiu el llevat sec a la llet, bateu la barreja. És important no barrejar massa els ingredients secs i humits, ni els diferents tipus de farina.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta

1 cullerada sopera de llevat sec
1 tassa de llet
250 g de mantega, a temperatura ambient
1,75 tasses de sucre
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta d'extracte de llimona
2,5 cullerades. farina per coure galetes (farina baixa en gluten)*
2,5 tasses de farina de blat premium
1/2 culleradeta de sal

Ganache

1,25 tasses de nata líquida 33%
450 g de xocolata negra, trossejada
450 g de xocolata blanca, trossejada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, llet, extracte de vainilla, xocolata negra, xocolata blanca, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu el llevat sec en llet tèbia o a temperatura ambient i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Bateu la mantega i el sucre fins que estiguin lleugers i esponjosos.

Afegiu-hi lentament la barreja de llevat i els extractes i barregeu-ho.

En un bol a part, bateu els dos tipus de farina i la sal. Incorporeu-ho gradualment a la barreja preparada anteriorment. Precaució: no ho barregeu massa, però assegureu-vos que la barreja quedi homogènia.

Nota *

La farina baixa en gluten s'utilitza en rebosteria i conté midó. Tamiseu 1 tassa de farina de blat, traieu-ne 2 cullerades i substituïu-la per 2 cullerades de maizena..

1 tassa de farina per a pastissos = 1 tassa de farina de blat + 2 cullerades de midó de blat de moro
Ruixeu una safata de forn amb esprai antiadherent. Deixeu caure la massa als motlles amb una cullera, separant-los per 7-10 cm. Enforneu fins que les vores comencin a daurar-se, uns 20-25 minuts.
Refredeu les galetes a temperatura ambient abans de decorar-les.

Ganache.

Poseu la xocolata en dos bols separats: un per a la xocolata negra i un per a la xocolata blanca. Porteu la nata a ebullició en dos cassons separats. Aboqueu un cassó de nata a la xocolata negra i l'altre a la xocolata blanca i deixeu-ho fondre. Bateu fins que quedi una barreja suau.

DecoracióMentre la ganache encara està lleugerament calenta, podeu fer servir la imaginació.