Massa mare de llevat salvatge
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 205, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 2 mg, sucre 0 G.
Calories 205, greix total 1 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 2 mg, sucre 0 G.
Sempre podeu comprar un ferment en línia o, si teniu sort, demanar-lo prestat a familiars o amics, però realment no cal: només necessiteu farina, aigua i, per descomptat, llevats i bacteris, que viuen literalment a tot arreu. Hi ha moltes maneres diferents de preparar llevat salvatge, però aquest mètode sempre funciona i produeix bons resultats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Arrancador
- 125 g de farina sense blanquejar
- 125 g d'aigua filtrada a temperatura ambient
Alimentació diària
- 100 g de farina sense blanquejar per a tot ús
- 100 g d'aigua filtrada a temperatura ambient
- Equipament especial: bàscules amb funció de tarapots de vidre d'un litre amb coll i tapa amples
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb una mà neta, combineu 125 g de farina i 125 g d'aigua en un bol de vidre mitjà. Tapeu el bol amb un drap de cuina i deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins que la barreja faci bombolles i gairebé hagi doblat la seva mida, normalment 2-3 dies. Durant aquest temps, els llevats i els bacteris de l'aire i la farina començaran a proliferar al bol (vegeu la nota).
- Alimentació diària:
Traieu la crosta de la superfície i transferiu el 20% del cultiu (50 g) a un pot net de boca ampla. Afegiu-hi 100 g de farina i 100 g d'aigua, tanqueu la tapa sense apretar i deixeu-la a temperatura ambient durant 24 hores. En aquest punt, la barreja tindrà una olor agra desagradable. Descarteu la barreja restant. - Repetiu l'alimentació diària cada 24 hores durant 5 dies. En aquest moment, el cultiu hauria de desenvolupar una olor de llevat, dolça i agredolça, cosa que indica que el ferment ja està a punt per utilitzar.
- Nota
Si el vostre cultiu no mostra signes de vida després de 3 dies, comenceu a alimentar-lo. Si no passa res després d'uns dies més, torneu a començar, movent el pot a un lloc diferent.
Categories:
Receptes similars
