Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10

Recepta pas a pas per a la pizza festiva "Corona de Cap d'Any"

Una senzilla pizza de salsitxa i pepperoni es transforma en una corona festiva per a la taula de les festes. Amb un llaç daurat i alfàbrega fresca a sobre, aquest pastís és massa bonic per menjar-lo.

Ingredients:

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, picats
• 1/2 ceba petita, tallada a daus petits
• 400 g de tomàquets sencers en conserva sense pell amb el seu propi suc, aixafats bé
• 1,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega
• Sal gruixuda i pebre negre mòlt
• 250 g de salsitxes italianes dolces per fregir, sense budell
• Dues boles (450 gr.) massa de pizza amb llevat temperatura ambient
• Farina de blat per estendre
• 1/2 tassa de salsitxa de pepperoni picada gruixudament
• 1 tassa (uns 120 g) de mozzarella ratllada
• 1 ou gran, batut
• Un pessic de flocs de xili vermell
• Equipament especial: Motlles rodones de forn de 7,5 cm o tallador de galetes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

all, cebes, tomàquets, alfàbrega, salsitxa de pepperoni, kupaty (salsitxes fregides), massa de llevat, farina premium, formatge mozzarella, ous, flocs de pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loca una pedra de pizza o una safata de forn invertida a la reixeta central del forn i preescalfa-la a 200 °C. Inverteix una altra safata de forn i folra-la amb paper vegetal.
Pas 2
• En una cassola petita, afegiu-hi 1 cullerada d'oli, després afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-ho a foc mitjà fins que les verdures estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets triturats, 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, fins que la salsa espesseixi, uns 25 minuts.
Pas 3
• Mentre la salsa cou a foc lent, afegiu la cullerada d'oli restant a una paella petita i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la carn de salsitxa i cuineu-la, desfent-la amb una cullera, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar.
Pas 4
• En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant dos cercles plans de 30 cm de diàmetre cadascun. Amb un tallador rodó de 7,5 cm, feu un forat al centre de cada cercle per crear anells. (Reserveu els forats.)
Pas 5
• Col·loqueu un dels anells en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Aboqueu la salsa de tomàquet, excepte 1 cullerada, sobre la massa, allisant-la uniformement. Empolseu-hi la carn de salsitxa, el pepperoni i la mozzarella, excepte 1 cullerada, deixant una vora d'1,5 cm al voltant de les vores. Col·loqueu amb cura l'altre anell de massa directament a sobre i pessigueu les vores per segellar el farcit dins de la massa.
Pas 6
• Amb un ganivet afilat, talleu la massa farcida en tires de 3 cm d'amplada, com si fossin raigs de sol. (No talleu fins al centre; la corona ha de quedar intacta i mantenir la seva forma després de coure. Hauríeu de tenir unes 24 tires.) Gireu suaument cada tira dues vegades per crear un rínxol i, a continuació, premeu-les juntes.
Pas 7
• Per fer el llaç, enrotlleu i estireu els dos trossos restants en rectangles de 15 cm. Unteu un rectangle amb salsa de tomàquet i empolseu-hi mozzarella. Cobriu-lo amb un altre rectangle de massa i premeu les vores. Gireu la massa una vegada amb les dues mans en direccions oposades per formar un llaç. Col·loqueu el llaç a la safata de forn preparada al costat de la corona.
Pas 8
• En un bol petit, bateu l'ou amb unes gotes d'aigua. Amb un pinzell de pastisseria, pinteu el llaç i la corona amb l'ou batut i empolseu-ho amb sal. Col·loqueu la safata de forn amb la corona sobre la pedra preescalfada i enforneu-la fins que el llaç estigui daurat, uns 20 minuts. Traieu el llaç i continueu enfornant la corona fins que estigui daurada i la pizza estigui ben cuita, uns 25 minuts més. Talleu la resta d'alfàbrega. Col·loqueu el llaç a la part inferior de la corona, empolseu-ho amb alfàbrega i un pessic de flocs de pebre.

Vots: 1