Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquesta gran amanida de verdures fresques, amb forma de corona de Nadal vibrant, serà un complement meravellós per a la vostra taula de festa. El seu sabor és tan deliciós com el seu aspecte. Les verdures denses es complementen harmoniosament amb rodanxes de cítrics, fruits secs glacejats i llavors de magrana, tot cobert amb una mica de formatge parmesà ratllat.

Ingredients:

fruits secs glaçats

• 1/4 tassa de festucs crus sense sal i pelats
• 1/4 tassa d'avellanes crues sense sal picades
• 2 cullerades de sucre morè clar
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Reabasteïment

• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

amanida

• 2 tasses de ruca jove
• 2 tasses de kale jove
• 2 tasses d'espinacs tendres
• 2 tasses de radicchio, tallat en quarts
• 3 mandarines, pelades i dividides en segments
• 0,5 cullerades de llavors de magrana
• 0,5 tasses de nabius secs
• 0,5 tasses de nabius frescos
• 1/4 cullerada de parmesà acabat de ratllar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

radicchio, mandarines, espinacs, rúcula, magrana, nabius secs, nabius, formatge parmesà, pistatxos

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• fruits secs glaçats:
  
  En una paella antiadherent a foc mitjà-alt, torreu els festucs i les avellanes fins que facin olor, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el sucre morè, la sal, la vainilla i 1 cullerada d'aigua i remeneu-ho per cobrir-ho. Cuineu-ho fins que el sucre es dissolgui, aproximadament 1 minut més. Transferiu-ho a una safata de forn folrada amb paper vegetal i deixeu-ho refredar durant 12-15 minuts.
Pas 2
• Reabasteïment:
  
  Combineu l'oli d'oliva, el vinagre, el xarop d'auró, la mostassa, la sal i el pebre en un pot. Tanqueu la tapa i sacsegeu-ho per barrejar-ho. Reserveu-ho.
Pas 3
• amanida:
  
  Col·loqueu la ruca, la col arrissada i els espinacs en una safata rodona gran, deixant un espai al centre (ha de semblar una corona nadalenca). Col·loqueu les rodanxes de radicchio sobre les verdures. Afegiu-hi les rodanxes de mandarina per sobre. Empolvoreu-hi llavors de magrana, nabius, nabius i fruits secs glaçats.
Pas 4
• Finalment, empolvoreu-ho amb formatge parmesà, com si fos neu. Agiteu de nou el condiment i aboqueu-lo en un bol. Col·loqueu el bol al centre del plat i serviu.

Vots: 1