Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12

Prepareu unes postres festives amb forma de corona d'Advent, que immediatament cridaran l'atenció amb el seu aspecte vibrant i seran recordades pel seu sabor increïble. El merenga cruixent està cobert amb nata muntada suau i una deliciosa salsa feta amb un trio de baies: nabius, gerds frescos i llavors de magrana. Les fulles de menta afegeixen un toc refrescant i creen un accent vibrant contra la corona blanca com la neu i el robí que contrasten. Munteu les postres just abans de servir per evitar que el merenga s'estovi sota la salsa de nata i baies. No es quedarà gaire estona a taula.

Ingredients:

Corona

• Clares de 8 ous grans, a temperatura ambient
• 1 culleradeta de cremor tàrtar
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 3,5 tasses de sucre en pols

salsa de nabius

• 300 g de nabius vermells frescos o congelats, descongelats
• 1/3 tassa de sucre granulat + més al gust
• Suc de mitja llimona
• 4 tasses de gerds frescos
• 0,5 cullerades de llavors de magrana
• Fulles d'un manat de menta fresca

nata muntada

• 1 tassa de nata líquida

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, cremor tàrtar, sucre en pols, nabiu, sucre, suc de llimona, gerd, magrana, menta, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 110 °C. Folreu la part posterior d'una safata de forn amb paper vegetal. Feu servir un bol de 30 cm com a plantilla: gireu-lo cap per avall i traceu-hi el seu voltant, dibuixant un cercle de 30 cm sobre el paper vegetal. Feu servir un bol de 22 cm per dibuixar un cercle més petit dins del cercle més gran. Aquest serà el contorn de la vostra corona.
Pas 2
• Corona: En el bol net d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora, combineu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal. Bateu a velocitat mitjana fins que faci escuma, aproximadament 1 minut. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que estigui espès i opac, aproximadament 1 minut. Afegiu gradualment el sucre glaç, 1/4 de tassa cada vegada, i bateu fins que es formin pics ferms i brillants, uns 13-15 minuts.
Pas 3
• Munta la corona: Utilitzant la plantilla folrada amb paper vegetal com a guia, esteneu el merenga per tot el cercle de 30 cm. Feu servir una espàtula de goma per raspar la cullera mentre hi afegiu les clares d'ou. A continuació, esteneu el merenga al llarg del cercle més petit, superposant-lo lleugerament al primer cercle, per omplir la resta de la plantilla. Aplaneu lleugerament el merenga amb el dors d'una cullera, deixant molts pics a la superfície. Enforneu el merenga fins que estigui sec, cruixent i de color blanc perlat per fora, unes 2 hores. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar completament.
Pas 4
• Mentrestant, prepareu la salsa de nabius: En una cassola mitjana, porteu els nabius, el sucre i el suc de llimona a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que els nabius estiguin tous i espeteguin i el sucre s'hagi dissolt completament, uns 10 minuts. Deixeu-ho refredar completament. Incorporeu-hi suaument els gerds i les llavors de magrana. Munteu la nata en un bol mitjà fins que es formin pics tous.
Pas 5
• Abans de servir, unteu la nata muntada sobre el merenga. Afegiu-hi una cullerada de salsa de nabius i empolseu-ho amb fulles de menta.

Vots: 2