Temps: 5 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 35 unitats.

Tot i que les merengues es fan amb només dos ingredients principals (clares d'ou i sucre), són unes postres força delicades, per això són considerades una delícia gourmet. Quan bateu les clares d'ou, feu servir un bol perfectament net i bateu-les. Això garantirà que la barreja es munti fàcilment i ràpidament, i el cremor tàrtar ajudarà a estabilitzar la merenga i a millorar-ne la qualitat. Quan coeu la merenga, és important recordar que s'ha d'assecar al forn a baixa temperatura mentre es manté d'un blanc immaculat. Si la merenga comença a enfosquir-se, obriu lleugerament la porta del forn. Assegureu les merengues acabades per parelles amb melmelada o crema de llimona.

Ingredients:

• Clares de 4 ous grans, a temperatura ambient
• 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
• 1/4 culleradeta de sal
• 2 i 1/4 tasses de sucre en pols
• Melmelada sense llavors o crema de llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, cremor tàrtar, sucre en pols, crema de llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Pas 2
• En un bol gran, net i sec, bateu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que quedi espès i opac, aproximadament 1 minut més. Afegiu-hi gradualment el sucre glaç, aproximadament 1/4 de tassa cada vegada, i bateu fins que es formin pics ferms i brillants, uns 5 minuts més.
Pas 3
• Transferiu el merenga a una màniga pastissera amb una punta gran d'estrella o plana. Feu aproximadament 70 discs de 2,5 cm a les safates de forn, deixant espai entre cada disc. Enforneu a 120 °C fins que els merengues estiguin cruixents i secs, unes 3 hores. Deixeu refredar completament a les safates de forn. Guardeu els merengues en un recipient hermètic en un lloc sec fins a 1 setmana. Abans de servir, uniu dos merengues amb melmelada o crema de llimona.

Vots: 1