Bolets de merenga
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 unitats.
Els bolets merengats són increïblement realistes i s'assemblen als xampinyons de debò. Bateu les clares d'ou amb sucre i cremor tàrtar, cosa que ajudarà a que les merengues mantinguin la forma i els doni la textura adequada. Premeu els barrets i les tiges sobre una safata de forn per crear puntes punxegudes i coeu-los al forn fins que les merengues estiguin seques. A continuació, munteu els bolets untant els barrets amb xocolata i inserint-hi les tiges. Feu servir els bolets merengats per decorar postres amb una temàtica o, simplement, disposeu-los en una safata esquitxada amb, per exemple, encenalls de xocolata i fruits secs triturats per imitar la cobertura del sòl de tardor i serviu-los com si fossin pastissos.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Proteïna de 2 ous grans, a temperatura ambient
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 0,5 tasses de sucre
- 45 g de xocolata amb llet, trossejada o amb cobertura de xocolata
- Cacau en pols per empolvorar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 135 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- Bateu les clares d'ou amb el cremor tàrtar, primer a baixa velocitat. Després, un cop les clares estiguin escumoses, augmenteu la velocitat de la batedora i afegiu-hi lentament el sucre, batent contínuament. Continueu batent fins que es formin pics ferms a les batedores.
- Transfereix el merenga a una màniga pastissera amb una punta gran i llisa. Treu les tiges de la màniga, aixecant la merenga cap amunt (treu 2 o 3 tiges més per si les puntes es fan malbé durant la cocció). Treu 12 barretes de bolets, mantenint la punta de la màniga baixa sobre la safata de forn. Si les barretes tenen puntes afilades després de pastar-les, prem-les cap avall amb un dit empolvorat amb sucre glaç.
- Coure els merengues durant uns 45 minuts, fins que estiguin secs. Després de refredar-los, els podeu tornar al forn per assecar-los més. La temperatura i la humitat poden afectar el temps de cocció (en climes càlids i humits, els merengues trigaran més a coure's).
- Foneu la xocolata en un bol metàl·lic sobre aigua bullent, remenant suaument fins que es fongui completament.
- Recollida de bolets: Empolseu lleugerament les barretes amb cacau en pols. Amb un escuradents de fusta, feu un petit forat a la part inferior de cada tapa. Amb un pinzell petit, unteu la part inferior de la tapa amb xocolata fosa. Introduïu l'extrem punxegut d'una tija de bolet al forat i col·loqueu la tapa en una safata de forn perquè la xocolata qualli.Els bolets es poden preparar amb antelació i guardar-los en un recipient hermètic durant 2 dies.
Fent ús de la imaginació, pots fer qualsevol tipus de caramel amb merenga, per exemple, llaminadura de Halloween.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
