Merengues multicolors
Vots: 1
Temps: 4 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 22 merengues
Complexitat: mitjana
Quantitat: 22 merengues
El merenga és un postre francès fet amb clares d'ou batudes amb sucre i cuites al forn. És un dels preferits entre molts, i es pot gaudir sol o utilitzar com a ingredient en una àmplia varietat d'altres postres. En aquesta recepta, les merengues es trenen amb ratlles de colors, es submergeixen en una barreja de xocolata blanca i es cobreixen amb espurnes brillants, millorant l'aspecte de l'estimada postre i afegint-li una nova brillantor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Les clares de 2 ous grans, a temperatura ambient
- 1/8 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 1 cullerada sopera més 2 cullerades soperes de sucre glaç
- Colorant alimentari vermell i blau, preferiblement en forma de gel
- 310 g de xips de xocolata blanca
- 1 cullerada sopera d'oli de coco refinat
- 1/2 tassa de sprinkles vermelles, blanques i blaves barrejades o sprinkles de sucre vermell
- Equipament especial: màniga pastissera d'un sol ús; pinzell petit o broqueta de fusta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, sucre en pols, xocolata blanca, oli de coco, confeti
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn al terç inferior i preescalfeu-la a 120 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- En un bol gran, bateu les clares d'ou i la sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i continueu batent fins que es formin pics tous. Mentre bateu, afegiu-hi el sucre, 1 cullerada cada vegada. Continueu batent fins que es formin pics ferms.
- Col·loqueu una màniga pastissera en un recipient gran i alt per a xarcuteria o plàstic i estireu la part superior de la bossa per sobre del recipient perquè pugueu veure l'interior i que quedi dret. Submergiu un pinzell o una broqueta de fusta en colorant alimentari vermell. Feu un traç amb el pinzell submergit en colorant alimentari, començant per la part inferior i pujant fins a la part superior de la màniga pastissera. Repetiu al costat oposat amb colorant alimentari blau. Ompliu la bossa amb merenga. Intenteu passar-la directament pel centre amb una cullera per evitar danyar les línies de colorant alimentari. Talleu la punta de la bossa amb unes tisores per crear un forat de 2-2,5 cm de diàmetre. Feu muntanyes de merenga, cadascuna de 2,5 cm de diàmetre, en una safata de forn, espaiades a 2,5 cm de distància.
- Coure els merengues fins que ja no tinguin un aspecte brillant i siguin lleugers i secs quan els aixequeu amb una espàtula, aproximadament 1 hora. Obriu la porta del forn durant uns minuts, després apagueu el forn i tanqueu la porta. Manteniu els merengues al forn fins que estiguin completament secs per dins, unes 2 hores. Els merengues es poden guardar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 dies.
- Per a la guarnició, combineu les pepites de xocolata blanca i l'oli de coco en un bol gran apte per a microones. Escalfeu-ho al microones durant 1-2 minuts, remenant cada 30 segons, fins que la xocolata es fongui.
- Submergeix amb cura la punta de cada merenga a la xocolata blanca fosa, deixant que degoti l'excés. Després, submergeix-la en sprinkles o sucre i col·loca-la en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Deixa que s'endureixi completament, aproximadament 1 hora.
Categories:
Receptes similars
