Remolins de merenga
Vots: 1
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 20
Complexitat: fàcilment
Racions: 20
Coure aquestes merengues blanques com la neu per a les vacances d'hivern, decorades amb sucre decoratiu gruixut o nonpareilles platejades. Controleu acuradament la temperatura del forn per evitar que s'enfosqueixin i guardeu les merengues acabades al forn apagat fins que estiguin completament seques. Han de ser lleugeres, airejades i molt cruixents. Per a un remolí més interessant, feu les merengues amb una màniga pastissera amb una punta en forma d'estrella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Clares de 3 ous grans a temperatura ambient
- Un pessic de sal
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 3/4 de tassa de sucre extrafí
- 1 beina de vainilla, tallada per la meitat al llarg (o 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla)
- Nonpareils grans de sucre decoratiu i/o plata, per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, merenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal.
- En un bol gran, bateu les clares d'ou i la sal amb un accessori de batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar; augmenteu la velocitat a mitjana-alta i afegiu-hi el sucre extrafí, 1 cullerada cada vegada. Raspeu les llavors de vainilla de la beina i poseu-les al merenga (o afegiu-hi extracte de vainilla) i continueu batent fins que el sucre es dissolgui i el merenga estigui espès, brillant i tingui pics ferms, uns 6 minuts.
- Poseu una mànega pastissera amb una punta gran en forma d'estrella. Ompliu la mànega amb merenga i feu espirals a les safates de forn preparades, separant-les uns 2,5 cm. Empolseu-ho amb sucre gruixut.
- Coure durant 1 hora, després apagar el forn i deixar reposar els merengues al forn fins que estiguin completament secs, unes 2 hores. Emmagatzemar en un recipient hermèticament tancat fins a 1 setmana..
Categories:
Receptes similars
