Galetes de merenga de nous amb crema de vainilla
Vots: 2
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 merengues
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 merengues
Uns merengues lleugers i cruixents amb gust de fruits secs, units per parelles per un farcit cremós, són una delícia sofisticada per a ocasions especials. Estan fets amb clares d'ou batudes, sucre i avellanes picades finament. Per aconseguir la textura perfecta, els merengues es couen en un forn calent durant diverses hores i després s'assequen a l'interior fins que el forn es refreda. Per al farcit, prepareu una crema de vainilla amb mantega untada amb sucre glaç. Segelleu els merengues amb una cullerada de melmelada de nabius.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Galeta
- 0,5 cullerades d'avellanes pelades
- Clares de 3 ous grans, a temperatura ambient
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 1/4 culleradeta de sal
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 tassa de sucre en pols
Farciment
- 4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 3/4 tassa de sucre en pols
- Un pessic de sal
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 tassa de melmelada de nabius o groselles vermelles
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 175 °C. Escampeu les avellanes en una safata de forn amb vores i torreu-les durant 9-11 minuts fins que estiguin daurades. Deixeu-les refredar i després piqueu-les finament. Reduïu la temperatura del forn a 110 °C i folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- Coure unes galetesEn un bol gran, bateu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 3 minuts. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i afegiu-hi el sucre granulat, 1 cullerada cada vegada. Continueu batent fins que es formin pics ferms, de 6 a 8 minuts. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Afegiu-hi les avellanes picades i tamiseu el sucre glaç sobre la barreja. Remeneu amb una espàtula de goma.
- Transfereix el merenga a una màniga pastissera amb una punta rodona gran. Fes cercles de 5 cm a les safates de forn preparades, mantenint la punta el més a prop possible de la safata, a uns 2,5 cm de distància.
- Enforneu, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que els merengues estiguin secs i es desprenguin del paper de forn, d'1,5 a 2 hores. Apagueu el forn i deixeu-los reposar durant 30 minuts més. A continuació, transferiu-los a reixetes perquè es refredin completament.
- Mentrestant, prepareu el farcit.En un bol, bateu la mantega, el sucre glaç i la sal amb una batedora a velocitat mitjana durant 1 minut. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i afegiu-hi l'extracte de vainilla; bateu fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Poseu 1 culleradeta de nata i 1/2 culleradeta de melmelada a la part plana de cada meitat de merenga. Cobriu-ho amb les merengues restants.
Categories:
Receptes similars
