Temps: 6 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 unitats.

Els merengues amb bastonets s'estan convertint cada cop més en un element bàsic en festes infantils, barres de xocolata i com a centre de taula per a taules festives. Fins i tot un simple merengue blanc cuit en forma de rosa es converteix en una autèntica bellesa quan es decora amb espurnes platejades. El resultat és senzill però molt elegant. Per garantir que els merengues amb bastonets quedin nets i bonics per tots dos costats, és millor encabir-los en un sandvitx en lloc de coure'ls en un bastonet. Col·loqueu el bastonet entre dos merengues acabats i assegureu-los amb cobertura de xocolata blanca.

Ingredients:

• Clares de 4 ous grans, a temperatura ambient
• 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
• 1/4 culleradeta de sal
• 2 i 1/4 tasses de sucre en pols
• Sucre cristal·lí gruixut i/o nonpareil de plata, per espolvorejar
• 1 paquet de 300 g de grànuls de xocolata blanca
• 1 cullerada sopera d'oli de coco o greix vegetal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, cremor tàrtar, sucre en pols, sucre, xocolata blanca, oli de coco

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
Pas 2
• En un bol gran, net i sec, bateu les clares d'ou, el cremor tàrtar i la sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que facin escuma. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i bateu fins que quedi espès i opac, aproximadament 1 minut més. Afegiu-hi gradualment el sucre glaç, aproximadament 1/4 de tassa cada vegada, i bateu fins que es formin pics ferms i brillants, uns 5 minuts més.
Pas 3
• Transferiu el merenga a una màniga pastissera amb una punta d'estrella gran. Feu 24 discs de 6 cm (2,5 polzades) a les safates de forn, deixant espai entre cada disc. Empolseu-ho amb sucre gruixut i/o pastís de plata; enforneu-ho a 120 °C (250 °F) fins que estigui cruixent i sec, de 3 a 4 hores. Refredeu-ho completament a les safates de forn. Guardeu els merengues en un recipient hermètic en un lloc sec fins a 1 setmana.
Pas 4
• Farciment. En un bol apte per a microones, combineu les pepites de xocolata blanca amb l'oli de coco. Escalfeu, remenant cada 30 segons, fins que la xocolata es fongui. Escampeu la barreja de xocolata per sobre i col·loqueu un pal de piruleta entre dos merengues. Repetiu fins que tingueu 12 merengues als pals. Deixeu reposar.

Vots: 1