Merengues de menta
Vots: 1
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 42 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 42 unitats.
Prova merengues amb un sabor únic de menta. Afegeix extracte de menta quan bats les clares d'ou amb sucre. No t'oblidis d'afegir-hi cremor tàrtar. Estabilitza les clares, de manera que les merengues mantindran la seva forma perfectament. Per evitar merengues avorrides, dóna'ls l'aspecte de caramels de menta amb ratlles vermelles. La recepta inclou una tècnica divertida per fer-ho ràpidament. Aquests "caramels" de merenga faran ressò del disseny dels bastons de caramel de Nadal i seran un complement perfecte per a la teva taula de postres nadalenques.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Proteïna de 3 ous grans
- Un pessic de sal fina
- 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
- 3/4 de tassa de sucre extrafí
- 1/4 - 0,5 culleradetes d'extracte de menta piperita
- Colorant alimentari vermell, preferiblement en gel
- Equipament especial: Una màniga pastissera amb punta rodona. Un pinzell petit o un bastonet de cotó.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, sucre, extracte de menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-les a 120 °C (250 °F). Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.
- En un bol gran, bateu les clares d'ou i la sal amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que facin escuma. Afegiu-hi el cremor tàrtar i continueu batent fins que es formin pics tous. Mentre bateu, afegiu-hi el sucre, 1 cullerada cada vegada. Continueu batent fins que es formin pics ferms. Incorporeu-hi l'extracte de menta.
- Doblegueu la part superior d'una màniga pastissera amb punta rodona uns centímetres cap enrere i cap avall. Submergiu un pinzell en colorant alimentari. Dibuixeu una tira de colorant dins de la màniga pastissera, començant des de la punta i anant cap amunt. Feu tres tires més a distàncies iguals. Ompliu la màniga amb merenga, col·locant-la directament al centre amb una cullera per evitar que les tires s'escampin (encara que és inevitable que s'escampin algunes vegades). Feu monticles de merenga de 2,5 cm sobre les safates de forn preparades, separant-los per 2 cm.
- Coure fins que les merengues siguin opaques, lleugeres i seques, aproximadament 1 hora. Obriu la porta del forn durant uns minuts, després apagueu-lo i tanqueu la porta. Deixeu les merengues al forn fins que l'interior estigui completament sec, unes 2 hores. Les merengues es poden guardar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 2 dies.
Categories:
Receptes similars
