Ossos de merenga

Vots: 3

Foto del plat: Ralph Smith

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 merengues

Ossos de merenga: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 clares d'ou grans
1/4 culleradeta de cremor tàrtar (es pot substituir per àcid cítric)
3/4 de tassa de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Melmelada de maduixa, per al farcit

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, cremor tàrtar, extracte de vainilla, melmelada de maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu-lo a 120 °C. Folreu 2 safates de forn amb paper de forn.

Bateu les clares d'ou i l'àcid cítric en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que estiguin blanques i escumoses. Afegiu-hi gradualment el sucre i bateu-ho durant uns 5 minuts, després afegiu-hi la vainilla.

Transferiu el merenga a una màniga pastissera amb una punta rodona de 0,7 cm. Deixeu caure els ossos petits (8 cm) sobre les safates de forn preparades. Enforneu, girant les safates a la meitat del temps, fins que els merengues estiguin secs, d'1 hora i 30 minuts a 2 hores. Transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar completament sobre les safates de forn.
Desenganxeu amb cura el merenga del paper de forn i esteneu-hi una capa fina de melmelada pel costat pla. Premeu les dues pedres juntes. Repetiu amb la resta del merenga.

Categories:

recepta / Plats festius / Postres / Caramels / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars