Magdalenes de xocolata amb cobertura de merenga

Vots: 1

Com fer - Cupcakes de xocolata amb cobertura de merenga

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes o 48 de petites

Valor nutricional per ració:

Calories 236, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sodi 124 mg, sucre 17 G.

Feu magdalenes de xocolata baixes en calories substituint part de la mantega per iogurt grec baix en greix i puré de prunes. Quedaran delicioses i increïblement humides, i les prunes realçaran el seu sabor a xocolata. El glaçatge de merenga de xocolata és perfecte per decorar aquests petits pastissos. Bateu les clares d'ou, el sucre i el cremor tàrtar al bany maria, cosa que estabilitza la merenga i forma una bonica capa a la magdalena. A continuació, bateu la merenga amb cacau en pols i ratlladura de taronja i apliqueu-la a les magdalenes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

0,5 tasses de prunes sense pinyol
1 tassa de farina premium
1/3 tassa de farina integral
1/3 tassa de cacau en pols
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de canyella mòlta
0,5 tassa de sucre moreno
2 ous grans categoria CO
1/2 tassa de iogurt grec natural baix en greix
0,5 tasses d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Esmalt

Clares de 3 ous grans, categoria CO
1/3 tassa de sucre granulat
1/8 culleradeta de cremor tàrtar
Un pessic de sal
2 cullerades de cacau en pols
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta de ratlladura de taronja finament ratllada (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: prunes, farina premium, farina integral, cacau, llevat en pols, canyella, sucre moreno, ous, iogurt, extracte de vainilla, sucre, cremor tàrtar, Ratlladura de taronja

Cuinar el plat segons la recepta:

Coure els cupcakes:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 tasses o dos motlles per a mini magdalenes de 24 tasses amb motlles de paper; ruixeu lleugerament els motlles amb esprai de cuina. Poseu les prunes en remull en un bol amb 3/4 de tassa d'aigua calenta durant uns 10 minuts, fins que estiguin toves. Després, passeu-les a una batedora i tritureu-les fins que quedi un puré suau.
En un bol gran, bateu les farines, el cacau en pols, el llevat en pols, la sal i la canyella. En un altre bol, combineu el puré de prunes, el sucre morè, els ous, el iogurt, l'oli vegetal i la vainilla. Incorporeu la barreja humida a la barreja seca, distribuint la massa uniformement (no passa res si hi ha alguns grumolls).

Divideix la massa uniformement entre els motlles de magdalenes, omplint cadascun aproximadament tres quarts de la seva capacitat. Enforna fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 18 a 20 minuts per a una magdalena estàndard o de 12 a 14 minuts per a magdalenes petites. Transfereix a una reixeta i deixa refredar al motlle durant 10 minuts, després retira del motlle i deixa refredar completament.
Preparar el glaçat:

Bateu les clares d'ou, el sucre granulat, el cremor tàrtar i la sal en un bol col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent (el bol no ha de tocar l'aigua) fins que el sucre es dissolgui, 1-2 minuts. A continuació, retireu el bol del bany maria i transferiu-lo a una batedora de peu equipada amb un accessori de batedora. Bateu a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics ferms, 3-5 minuts. Afegiu-hi el cacau en pols, la vainilla i la ratlladura de taronja; bateu fins que quedi suau. Cobriu els cupcakes amb glaça.

Categories: