Magdalenes de xocolata amb farcit líquid

Vots: 1

Com fer - Cupcakes de xocolata amb farcit líquid

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 magdalenes

Aquests cupcakes són una autèntica delícia de xocolata. Amagat dins del pa de pessic de xocolata hi ha una delícia per a tots els llaminers i els xocolatoaddictes: un farcit líquid de tòfona que es manté tou fins i tot l'endemà del forn. Els cupcakes estan coberts amb un deliciós glaçat de xocolata. Aquestes postres seran una delícia segura per a qualsevol celebració.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

60 g de xocolata sense sucre, trossejada
0,5 tasses de mantega
1 i 1/3 tasses de sucre morè
1 i 1/3 tasses + 0,5 tasses de llet
2 ous, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 i 1/3 tasses de farina premium
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal

Trufes

6 cullerades de nata per muntar
90 g de xocolata negra, trossejada

Esmalt

90 g de xocolata negra, trossejada
3 cullerades (45 g) de mantega
0,5 tassa de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 tasses de sucre glaç tamisat + extra per espessir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, xocolata negra, crema, crema agra, llet, ous, tòfones

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar trufesPorteu la nata a ebullició i aboqueu-la sobre la xocolata trossejada. Deixeu-la reposar un minut i després remeneu suaument fins que quedi suau. Refrigereu fins que la crema qualli, unes 2 hores. Traieu 20 trufes de la ganache amb una cullera i feu-les boletes de 2 cm de diàmetre amb les mans. Refrigereu les trufes fins que estiguin llestes per utilitzar.
Preescalfeu el forn a 180 °C i folreu 20 motlles per a magdalenes amb motlles de paper.

En un cassó, foneu la xocolata i la mantega, remenant a foc lent. A continuació, afegiu-hi 2/3 de tassa de sucre morè i 1/3 de tassa de llet, remenant a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui (no us preocupeu si la barreja sembla desigual, més tard s'allisarà). Aboqueu aquesta barreja en un bol i afegiu-hi els 2/3 de tassa de sucre restants amb unes batedores. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient. A continuació, afegiu-hi els ous un per un, remenant bé després de cada addició. Incorporeu-hi la vainilla.
En un bol a part, tamiseu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal. Incorporeu la barreja de farina a la barreja de xocolata en 3 addicions, alternant amb la llet, començant i acabant amb la farina, i remenant bé després de cada addició (la massa quedarà força líquida). Aboqueu la massa als motlles de magdalenes preparats, omplint-los fins a la meitat.
Col·loqueu amb cura una trufa al centre de cada magdalena, procurant no prémer-la, ja que les trufes han d'estar cobertes de massa per tots els costats durant la cocció. Enforneu les magdalenes durant uns 20 minuts, fins que el pastís torni a estar llest quan es pressioni lleugerament. Deixeu refredar completament les magdalenes abans de glaçar-les. Els cupcakes es poden guardar a temperatura ambient en un recipient hermètic fins a 2 dies. No els refrigereu..

Nota culinària

Quan es menja dins de les 24 hores posteriors a la cocció, el farcit de tòfona queda tou i gairebé líquid. Després d'un dia, la tòfona s'endureix però es manté força tova.
EsmaltFoneu la xocolata i la mantega en un cassó a foc lent, remenant fins que es fonguin completament. Transferiu-ho a un bol i afegiu-hi la crema agra i la vainilla amb unes batedores. Afegiu-hi el sucre glaç i bateu-ho fins que la barreja quedi suau i pastosa, afegint-hi més sucre glaç si cal. Escampeu el glaçatge sobre cada magdalena o decoreu-la amb una màniga pastissera.