Cupcake amb farcit líquid i crema de xocolata

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 magdalenes

Unes postres delicioses amb un sabor intens i aroma de cafè, cobertes amb una cobertura de crema de mantega de xocolata. El farcit de magdalenes està fet amb ganache de tòfona i licor de xocolata. Un acompanyament perfecte per a una tassa de cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalena

2 tasses de sucre granulat
2 culleradetes d'extracte de vainilla
2 ous
1 tassa de llet sencera
1/2 tassa d'oli vegetal
1 i 3/4 tasses de farina premium
1 tassa de cacau
1,5 culleradetes de llevat en pols
1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de sal
1 tassa de cafè calent

Fondant de xocolata

2/3 de tassa de nata líquida, escalfada durant 1 minut.
2 tasses de xips de xocolata amb llet
1 cullerada sopera de licor de xocolata

Crema de mantega de xocolata muntada

450 g de mantega a temperatura ambient
4 tasses de sucre en pols
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 tassa de cacau
1/2 tassa de nata líquida, muntada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema, extracte de vainilla, xips de xocolata (grànuls), xocolata amb llet, licor de xocolata, sucre en pols, cacau, cafè

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F) amb ventilador. Folreu un motlle per a magdalenes amb 24 motlles de paper.
Afegiu el sucre, la vainilla i els ous al bol d'una batedora de peu i barregeu-ho fins que el sucre es dissolgui. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa, afegiu-hi la llet i l'oli vegetal i barregeu-ho fins que estigui completament combinat.

En un bol a part, combineu la farina, el cacau, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Afegiu els ingredients secs a la barreja d'ous i barregeu-ho amb una batedora a velocitat mitjana durant uns 2 minuts, fins que la massa estigui suau. Apagueu la batedora i afegiu-hi el cafè calent. Barregeu-ho a baixa velocitat durant 2 minuts més.
Ompliu els motlles de paper per a magdalenes fins a 3/4 de la seva capacitat amb massa i enforneu-los durant 14 minuts. Un cop les magdalenes estiguin completament fredes, utilitzeu el costat afilat d'un ganivet de pelar per tallar el centre de cada magdalena.
Amb una cullera petita de gelat, ompliu cada magdalena amb una cullera de cobertura freda de trufa de xocolata. Amb una màniga pastissera amb una boquilla d'1 mm, feu una crema de mantega de xocolata amb forma de rosa sobre les magdalenes, assegurant-vos que l'obertura on heu posat el farcit quedi completament plena.

Fondant de xocolata

Aboqueu la nata bullent sobre les encenalls de xocolata i remeneu fins que la xocolata estigui completament fosa. Afegiu-hi el licor, remeneu-ho bé i deixeu-ho refredar.

Crema de mantega de xocolata muntada

Amb una batedora, bateu la mantega a alta velocitat durant 2 minuts fins que estigui esponjosa. Afegiu el sucre glaç, 1 tassa cada vegada, a la mantega batuda i barregeu-ho bé. Afegiu l'extracte de vainilla i barregeu-ho. Afegiu el cacau en pols i barregeu-ho a velocitat mitjana fins que estigui completament combinat. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi lentament la nata batent. Un cop incorporada la nata, reduïu la velocitat de la batedora a alta i bateu-ho durant 3-4 minuts.